Rumpukakku

Tuttavapariskunnan poika täytti 11 vuotta ja hänelle haluttiin syntymäpäivän kunniaksi rumpukakku. Rumpujen soitto on pojan harrastus, joten rumpukakku oli enemmän kuin sopiva aihe kakkuun.  Täytteeksi kakkuun tuli vaniljavaahtoa, lemoncurdia ja liivatetta. Lisäksi paloittelin runsaasti tuoreita mansikoita täytteen päälle. Kakku oli n. 25 hengelle.

Kakun pintaan käytin sekä marsipaania että sokerimassaa. Pojan nimi ja ikävuodet piti toki myös kakun päälle laittaa.

Hääkakkuja

Sain tehdä pitkästä aikaa hääkakkuja. Edelliset ja ensimmäiset hääkakut tein elokuussa 2012. Toiveena oli että kakkujen väri on violetti. Koristeeksi kullanvärisiä perhosia ja itse ehdotin morsiusparille vielä tuon "pitsi" reunuksen kakun alareunaan. Morsiusparin kakkuun morsian toivoi koristeeksi yllätyksenä sulhaselle, jotakin hänen työhönsä liittyvää. Yhdessä päätimme, että teen kakun päälle muutaman "koivutukin" ja niiden päälle kaksi perhosta, jotka kuvaavat morsiusparia.

Morsiuspari lisäsi vielä hankkimansa koristeen kakun päälle. Morsiusparin kakku oli tietenkin pienempi kuin muut kakut. Täytteeksi kakkuihin laitoin moussen, joka sisälsi vaniljavaahtoa, tuorejuustoa, vaniljasokeria ja tuoretta mansikkaa paloiteltuna. Kostutin kakut sitruunalimonadilla.

Pitsikoristeen kakun alareunaan tein marsipaanista ja värjäsin kultasuihkeella (elintarvike suihketta tietysti). Hankin Leipurin putiikista neljän pitsisabluunan setin, joten käytin yhtä malleista näihin hääkakkuihin.

Isommat kakut olivat kummatkin reilulle kahdellekymmenelle hengelle. Näissäkin kakuissa oli marsipaani päällys ja koristeet tein sokerimassasta ja värjäsin kultasuihkeella.

Näihin isoihin kakkuihin haluttiin myös perhosia, mutta pienenpiä kuin morsiusparin kakkuun.  Pienenpien perhosten muotti oli aivan tavallinen, ilman mitään koristeita. Niinpä ajattelin tehdä niihin itse hieman koristeellista pintaa.  Kuivatin ne tietysti myös sellaiseen muotoon, että ne olisivat lähdössä "lentoon".

Hääkakkujen teko on kyllä jännittävintä leivontaa mitä tiedän. Pitää miettiä hyvin tarkkaan missä järjestyksessä kaiken tekee ja tietysti sitä haluaa tehdä kaiken mahdollisimman tarkkaan ja hyvin. Näihin kakkuihin värjäsin itse violetilla pastavärillä 2,5 kg marsipaania ja 1 kg sokerimassaa. Oli muuten melkoinen urakka, voin sanoa. Hääkakut ovat tärkeässä roolissa hääjuhlassa, siksi niiden pitäisi onnistua täydellisesti.  Lainasin hääparille myös telineen, mihin mahtuu kolme kakkua, eli nämä esittelemäni kakut laitettiin kyseiseen telineeseen.

Lisäksi tein vielä gluteenittoman/maidottoman erikoiskakun. Siitä en ottanut kuvaa tänne blogiini, koska koristelu suoritettiin vasta juhlapaikalla. Jouduin kyseisen kakun kanssa hieman paniikkiin noutopäivän aamuna. Kakun kuorrutus oli siis soijakermaa ja siitä vatkaamani vaahto oli melko löysää. Laitoin kakun päälliosan sokerimassasta ja pursotin reunat ja koristelin kakun perhosilla. Aamulla kun kurkistin jääkaappiin, oli sokerimassalevy lähtenyt luisumaan pois kakun päältä ja pursotukset tietysti myös. Ei auttanut muuta kuin äkkiä ottaa suunnitelma B ja laittaa kakun pinta uusiksi. Levitin siis kakun pinnalle pelkkää violetiksi värjättyä soijakermaa ja laitoin laatikkoon mukaan sokerimassaperhoset. En uskaltanut laittaa perhosia vielä siinä vaiheessa kakun päälle, koska pelkäsin, että ne alkavat taas valua pois kakun päältä. Joku ihmeellinen kemiallinen reaktio oli ilmeisesti kyseessä. No, tiedänpähän seuraavan kerran, miten nämä kaksi ainetta käyttäytyvät keskenään, jos nyt koskaan enää uskallan tällaista kakkua tehdä.

Kiitän hääparia luottamuksesta kakuntekotaitoihini, vaikka olenkin tällainen harrastelijaleipuri.

Kinkku pasteijoita

Tein viime viikonlopun Koko Suomi leipoo kilpailijoiden tapaamiseen ihania kinkkupasteijoita. Ohjeen löysin netistä ja se on tällainen.

Taikina
150 g voita
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk kermaviiliä

Täyte
n.100 g savukinkkua
1/2 pussia juustoraastetta
purjosipulia tai kevät sipulia
1 rkl sinappia
1/2 tl paprikajauhetta
mustapippuria myllystä pari pyöräytystä

Voiteluun kananmunaa

*Sekoita pehmeään voihin jauho-leivinjauheseos. Lisää kermaviili. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Anna taikinan kovettua jääkaapissa suorakaiteen muotoiseksi taputeltuna kelmun sisällä.
*Valmista täyte. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi ja hienonna purjo /kevätsipuli. Yhdistä täytteen ainekset.
*Kauli taikina ohueksi levyksi. Leikkaa se taikinapyörällä 8x8 cm neliöiksi tai käytä pasteija muottia. Jaa täyte neliöille/ympyröille. Voitele taikinan reunat vedellä. Taita taikinapalat kolmioiksi, ummista reunat haarukalla painellen tai purista muotilla reunat kiinni.
*Voitele pasteijat munalla ja pistele haarukalla.  Paista 225° n. 12 min.
Tästä määrästä tulee n. 25 kpl.

Suosittelen kokeilemaan näitä pasteijoita, ovat todella helppoja valmistaa ja herkullisen makuisia. Täytettä voi vaihdella mielensä mukaan.

Gluteenittomia leivonnaisia

Äitienpäiväksi tein myös gluteenittomia leivonnaisia, tuttavani pyynnöstä. Toiveena oli vadelmatuorejuustokakku ja vadelmatäytteisiä "herrasväen" leipiä. Juustokakun massan valmistin vaniljavaahdosta, maustamattomasta tuorejuustosta, vadelmahillosta ja liivatteesta, jonka sulatin lämpimässä vadelmamehussa. Pohja gluteenittomista kekseistä ja voisulasta. Päälle toivottiin kiille ja sen valmistin vadelmamehusta, hyytelösokerista ja pienestä tilkasta punaista pastaväriä. Tuttavani laittoi omasta pakastimestaan kakun päälle vadelmia, koristeeksi.

Tällä samalla ohjeella olen tehnyt jo todella monta kertaa, näitä pikkuleipiä. Tällä kertaa täytteeksi toivottiin vadelmahilloa ja päälle marsipaanista vaaleanpunainen pinta. Mietin ensin, että laittaisinko vielä vaikka pieniä kukkia pikkuleipien koristeeksi, mutta en sitten kuitenkaan laittanut. Nämä pikkuleivät näyttävät kyllä kauniilta näinkin.

Kermakakkua

Viikonlopun toinen kermakakku meni tuttavalle. Kakku oli n. kymmenelle hengelle ja täytteenä oli vaniljavaahtoa lemon curdilla maustettuna. Lisäsin mukaan myös liivatetta.

Kermapursotukset ja koristeeksi espanjalaisia mansikoita ja carambolaa siivutettuna. Lisäksi vielä Lidlissä myytävää mansikka-valkosuklaata rouhittuna kakun päälle.

Mansikka kermakakkua

Tein meille kotiin äitienpäivä kakun ja pitkästä aikaa oikein kermakakun. Kaupassa on saatavana espanjalaisia mansikoita, jotka olivatkin todella hyvän näköisiä ja myös maistuivatkin hyvältä. Täytteeksi laitoin kermavaahtoa ja siihen sekoitin lemon curdia. Vaahdon päälle paloittelin muutaman mansikan. Sitten kunnon kermapläjäys kakun päälle ja runsaat pursotukset.

Päälle koristeeksi mansikoita ja ihanaa Lidlissä myytävää mansikka-valkosuklaata rouhittuna. Kyllä mansikkakermakakku maistuu hyvältä, vaikka nämä mansikat olivatkin ulkolaisia. Voi kun odotan taas kesää ja kotimaisia mansikoita. Mansikat ovat niin ihania.
Tämän kakun myötä toivotan kaikille äideille oikein ihanaa äitienpäivää.

Omenankukka kakkua

Tuttavan tytär täytti kuusitoista vuotta ja äiti halusi päivänsankarille pinkin värisen kakun. Kakun värin laitoin toiveiden mukaisesti, mutta koristelu jäi minun päätettäväkseni. Ajattelin heti, että  pitäydyn vain kahdessa värissä. Tein valkoisesta sokerimassasta pieniä kukkia, joihin sivelin keskelle vaaleanpunaista tomuväriä ja lisäksi helmiäiskoristeita. Ohensin kukkien terälehtiä ja kun sokerimassa kuivui, olikin melko haasteellista saada kukat ehjänä kakun päälle.

Olen lopputulokseen ihan tyytyväinen ja niin oli onneksi päivänsankarin äitikin. Minusta nuo sokerimassakukat muistuttavat todella paljon omenankukkia. Täytteenä kakussa oli vaniljavaahtoa, tuorejuustoa ja mansikan paloja. Lisäsin täytteeseen myös liivatetta. Marsipaanin alle laitoin kerroksen kermavaahtoa, johon lisäsin vaniljakreemijauhetta.
Hentoja valkoisia kukkia oli kuusitoista kappaletta, päivänsankarin ikävuosien mukaan.

Wappu munkkeja

Ollaan vielä sen verran vapputunnelmissa ja laitetaan pari kuvaa tekemistäni vappumunkeista. Siitä perinteestä ei voi koskaan luopua, munkkeja on aina tehtävä. Taas tuli niin hyviä, että ei voi sanoin kuvailla. Tein taas todella hyvän taikinan ja hyvistä aineista tietenkin. Paljon voita, paljon sokeria ja kardemummaa ja tietenkin mahdollisimman löysä taikina, niin taatusti tulee hyvää.
Olen aina paistanut (siis keittänyt) munkit oikeassa munkkirasvassa. Monet käyttävät öljyä, mutta minä en pidä siitä, kun öljystä jää liikaa makua munkkeihin. Tämä on minun tapani ja olen sen hyväksi todennut.

Sokeroin munkit aina hienolla Siro-sokerilla. Talous sokeri on usein liian isorakeista ja se ei oikein tartu kunnolla munkkeihin. Kyllä näitä munkkeja syötiinkin vappuna runsaasti, itsetehdyn siman kanssa. Munkkeja ja simaa voi onneksi tehdä muutenkin kun vain vappuna. Mukavaa tarjottavaa esimerkiksi kesän juhliin.

Suklainen wappukakku

Vappu on jo takanapäin ja nyt ollaan jo toukokuussa. Kesä on jo mielessä ja toivottavasti pian saamme nauttia lämpimästä säästä ja auringosta. Meillä oli perinteisesti ystäviä viettämässä vappuaattoa.  Nautimme hyvistä salaateista ja perinteisistä nakeista. Juustoja löytyi pöydästä muutamaa sorttia, parhaaksi liputan kyllä jälleen kerran Mouhijärven Herkkujuustolan Metsuri-juuston. Hyvä juusto ja hyvä punaviini ja vielä hiukan juuston päälle viikunahilloa, siinäpä se mahtava makuyhdistelmä. Suosittelen lämpimästi.
Ruokailun jälkeen nautimme simaa, kahvia, munkkeja ja suklaatäytekakkua.

Kakkupohja oli suklainen. Täytteenä oli suklaamoussea, Modon rommi-makusiirapilla maustettuna. Kun suklaan ystäviä ollaan, ajattelin päällystääkin kakun suklaalla. Koristelu oli päivän teeman mukainen. Tein marsipaanista ja sokerimassoista eri värisiä "serpentiinejä". Eipä kakku mielestäni muuta koristelua kaivannutkaan.

Ilta oli taas onnistunut niinkuin aina, hyvät ystävät ovat elämän suola. Musisointi ja laulu kuuluu meidän illanviettoihin aina, niinpä nytkin soi kitarat, ukulele, huuliharppu ja djempe rumpu.

Tässä Modo rommi-makusiirappia jota suositellaan käytettäväksi kuumien juomien kanssa, coctaileissa, ruoanlaitossa ja leivonnassa. Sopii myös erittäin hyvin kahvidrinkkeihin. Modo-uutuussiirapeissa on keskitytty makuun, laatuun ja luonnollisuuteen. Rommisiirapin ainesosat: sokeri, vesi, aromi, happamuudensäätöaine(sitruunahappo), säilöntäaineet (E202 ja E211)