torstai 1. lokakuuta 2015

Gluteeniton kermakakku


Tein taas gluteenittoman kermakakun ystävälle. Kakkupohjan teko gluteenittomana on minulle aina ollut haasteellista. Nyt onnistui pohja kyllä todella hyvin. Käytin tällä kertaa jauhoina puolet perunajauhoja ja puolet maissijauhoa. Kakku oli n. 18 hengelle. Täytteeksi haluttiin perinteisesti mansikkahilloa ja lisäksi laitoin kermavaahtoa, johon sekoitin kinuskikastiketta. Perinteiset kermapursotukset laktoosittomasta kermasta tietysti.


Kakun koristukset sain päättää itse, joten ostin Belgialaisia mansikoita, vihreitä viinirypäleitä ja keräsin omasta puutarhasta kriikunoita, jotka ovat todella makeita. Ajattelin, että nyt en ala hedelmiä enkä marjoja asettelemaan järjestykseen, vaan laitan ne vain kakun päälle. Mielestäni tällainen "sekainen asettelu" on jotenkin raikkaamman näköinen. Minähän en tunnetusti voi sietää "kiillettä" tuoreiden marjojen ja hedelmien päällä, joten jos sitä joku minulle ehdottaa laitettavaksi, yritän kyllä kääntää pyytäjän pään toisiin ajatuksiin. Mutta toki, makunsa kullakin.

keskiviikko 30. syyskuuta 2015

Kinuski-kermakakkua


Tein viime viikolla kinuski-kermakakun. Siitä onkin taas aikaa, kun olen kinuskikakkua viimeksi tehnyt. Tuttavani pyysi tekemään kakun miehensä 70-vuotis syntymäpäiväksi. Kakun täytteeksi laitoin vaniljamoussea ja mansikoita.


Kinuskikakkuun riittää mielestäni koristeeksi yksi marsipaaniruusu lehtineen ja tässä kakussa  päivänsankarin ikäkin haluttiin kakkuun koristeeksi. Ruusun tein terälehti kerrallaan itse, mutta vihreät lehdet tein muottia käyttäen. Minulla on kyllä ruusuihinkin oma muottinsa, mutta sillä en ole vieläkään onnistunut saamaan mieleisiäni. Lisäsin koristeisiin hieman vaaleanvihreää helmiäis-tomuväriä.


Kermapursotukset olivat taas tätä samaa perusmallia. Kakku oli kooltaan n. kahdellekymmenelle hengelle. Kinuskin valmistamisessa käytän fariinisokeria ja kuohukermaa. Kinuskikakkuhan on varsinainen klassikko ja se löytyy useissa juhlien kahvipöydistä.

perjantai 25. syyskuuta 2015

Gluteenittomia pikkuleipiä


Tein taas gluteenittomia pikkuleipiä. Tuntuu vähän siltä, että alan kohta jo toistamaan itseäni, kun teen aina vaan näitä sydämen mallisia pikkuleipiä, mutta nämä vaan ovat niin nättejä. Pikkuleivät on täytetty tällä kertaa aprikoosihillolla ja päällä on sinistä marsipaania ja valkoisesta marsipaanista tehdyt kukat. Nämä pikkuleivät menivät tuttavan miehen seitsemänkymmentä vuotis kahvitukseen.


Ohjekin on taas sama millä aina näitä gluteenittomia pikkuleipiä teen ja se löytyy aiemmasta postauksesta, kun katselette gluteenittomat leivonnaiset tunnisteen kohdalta.
Seuraavalla kerralla lupaan vaihtaa jo pikkuleipämuottia erilaiseen malliin, että saadaan vähän vaihtelua näihinkin leipomuksiin.

sunnuntai 13. syyskuuta 2015

Suklainen tuorejuustokakku


Taas on aikaa vierähtänyt edellisestä postauksesta. Aika ei vaan aina riitä kaikkeen, ei edes leivontaan. Mutta nyt tuli tilaisuus kokeilla taas jotakin uutta. Naapurimme ja hyvä ystävämme järjesti kotonaan "syyskauden avajaiset" ja jokainen vei myös jotakin tarjottavaa mennessään. Ajattelin että nyt on taas oivallinen hetki kokeilla jotakin, mitä en ole ennen tehnyt. Sain tässä joku aika sitten Vaalean nompparellin Kakut-kirjan ja siellä oli yksi ohje joka kiinnosti minua suuresti. Mutta tässä kakussa siitä ohjeesta, joka oli siis Baileys tuorejuustokakku, käytin ainoastaan tuon suklaisen kuorrutteen ohjeen.


Tässä ohje tähän todella herkulliseen kakkuun

300 g Suklaa-digestive keksejä
reilu 50 g sulatettua voita
4 dl  kuohukermaa
450 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl tomusokeria
2 dl Irish gream makusiirappia
7 liivatelehteä
n. 1/2 dl Irish gream makusiirappia
Kakun päälle:
2 prk (a`2dl) Pirkka vaahtoutuvaa suklaakastiketta
4 liivatetta
2 rkl vettä
Murskaa keksit ja lisää joukkoon voisula. Painele massa irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla, joka kannattaa laittaa kahdessa osassa, silloin saat sen kakun alta helpommin poiskin.Käytin halkaisijaltaan 25cm vuokaa, mutta vaihda vuoka pienempään, jos haluat korkeamman kakun. Laita vuoka jääkaappiin. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
Vaahdota kuohukerma ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja lisää siihen makusiirappi. Lämmitä 1/2 dl makusiirappia ja lisää pehmenneet liivatelehdet joukkoon. Lisää liivatteet tuorejuusto-makusiirappiseoksen joukkoon ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Lisää kermavaahto viimeiseksi ja laita massa vuokaan, jonka reunat olet vuorannut reunakalvolla tai leivinpaperilla. Anna kakun hyytyä vähintään neljä tuntia jääkaapissa.
Suklaa kuorrutus:
Ota suklaakastikkeet huoneenlämpöön. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Kiehauta vesi ja sekoita veteen pehmeät liivatteet. Kaada suklaa hyytyneen kakun päälle varovasti. Jos pintaan jää pieniä ilmakuplia, ota hammastikku ja puhkaise kuplat, niin saat kauniimman pinnan kakulle. Anna kakun taas hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai kun kuorrutus on hyytynyt. Koristele kakku oman valintasi mukaan.



Käytin kakun koristeena Dr. Oetker`in maitosuklaarakeita ja Lidlissä myytäviä pieniä minttusuklaa levyjä. Modon makusiirapit ovat todella käteviä käyttää monenlaisissa juomissa ja leivonnassa.


sunnuntai 23. elokuuta 2015

Baby shower kakku


Tein loppuviikolla taas yhden Baby-shower kakun. Koska odotettavissa on poikavauva, haluttiin kakun väriksi vaaleansininen. Kakun päällinen on sinistä marsipaania jonka vaalensin valkoisella pastavärillä. Täytteenä kakussa on vaniljamousse ja mansikoita.


Koristeeksi haluttiin tuttipullo ja muut koristeet sain päättää itse. Mittasuhteet eivät ihan ole kohdallaan, koska onhan tuttipullo normaalisti isompi kooltaan, mutta oikean kokoista ei tähän kakkuun oikein voinut toteuttaa. Tuttipullo on marsipaania. Pullukka nallet ovat sokerimassasta, niinkuin kuutiokin sekä kirjaimet ja pallot.


Näitä teemakakkuja on aina kiva suunnitella ja tehdä. Minä olen valitettavan vähän tehnyt mitään hahmoja ja sen kyllä huomaa. Katselen paljon leivontablogeja ja monissa blogeissa on tehty niin taitavasti eläimiä ja erilaisia hahmoja sokerimassasta. Vaikka en yleensä kadehdi mitään, niin sitä taitoa vähän kyllä kadehdin. Enemmän pitäisi tietysti harjoitella, joten siinäpä olisi haastetta tulevaisuudessa.

perjantai 14. elokuuta 2015

Gluteenittomia pikkuleipiä


Tein taas gluteenittomia pikkuleipiä tuttavalle. Täytteenä näissä kahdenkertaisissa pikkuleivissä oli vadelmahilloa. Päälle laitoin violetista sokerimassasta päällisen ja koristeeksi vielä valkoisen sokerimassakukan. Mielestäni nämä onnistuivat todella hyvin. Eiköhän näitä kehtaa laittaa kahvipöytään tarjolle.


Kun olimme tässä taannoin Virossa, ostin Tallinnan satamassa olevasta kaupasta setin, jossa oli neljä eri kokoista kukkamuottia. Nyt kokeilin niistä toiseksi suurinta. Näillä saa kivasti koristeltua erilaisia pikkuleipiä. Tuttavani oli todella tyytyväinen näistä kauniista herkuista ja niin olin minäkin. Ohje näihin on sama vanha, joka löytyy aiemmista postauksista.

keskiviikko 12. elokuuta 2015

Saarenmaa, Viro 23.-.26.7.2015


Olimme Virossa, Saarenmaalla viettämässä ystäväpariskunnan 30-vuotis hääpäiväjuhlaa. Lähdimme kahdeksan hengen porukalla tila-autolla ajelemaan kohti Helsinkiä aamuyöllä, jotta ehdimme aamulaivaan joka vei meidät Tallinnaan. Sieltä ajelimme kohti Saarenmaata ja Kuressaaren kaupunkia. Ilmat olivat loistavat ja matka sujui rattoisasti mukavassa porukassa. Kuressaari on todella kaunis kaupunki ja todella siisti. Omakotitalojen pihat ovat viimeisen päälle laitettuja ja talot kauniisti maalattuja. Tämä ihanan näköinen liiketalo oli ison aukion reunalla.


Terasseja oli pienempienkin ravintoloiden ja kahviloiden ulkopuolella ja mikäpä niissä onkaan istuessa, noin upealla säällä. Kadut olivat siistejä, ei roskia missään. Kiertelimme tietysti vähän kaupoissakin ja täytyy kyllä sanoa, että Virossa on kyllä kaikki tuotteet edullisempia kuin Suomessa.


Kauniit kukkaset reunustivat terasseja. Kukkiahan Virossa myydään paljon ja niitä myös näkee joka puolella todella runsaasti.


Kävimme syömässä tässä paikassa ja ruoka oli todella hyvää. Kaikissa paikoissa missä kävimme syömässä, oli sisustus ihanan vanhanaikaista ja rustiikkista. Koska suomalaisia käy paljon Virossa lomailemassa, oli kaikissa paikoissa ruokalistat myös suomeksi. Hyvä juttu, koska tuo viron kieli ei oikein taivu, ainakaan meikäläisen suussa.


Tämä vanha mylly oli myös yksi ruokailupaikkamme. Ruoka oli sielläkin todella maittavaa. Melkoisen yllätyksen kokivat seurueemme pari jäsentä, kun he tilasivat kalaa. Kummallekkin tuotiin kokonainen, ankeriasta muistuttava kala, siis nahkoineen, päineen ja ruotoineen kaikkineen. Melkoisen hurjan näköinen annos, etten sanoisi. Minä söin villisikaa ja se maistui kyllä todella hyvältä.


Samalla viikolla kun olimme Saarenmaalla, Kuressaaren kaupungissa vietettiin oopperapäiviä, jotka kestivät viikon. Menimme tutustumaan huikean suureen vanhaan linnaan, jossa nämä oopperapäivät vietettiin. Linna oli todella valtava.


En ole koskaan nähnyt näin valtavaa vallihautaa linnan ympärillä. Se oli todella vaikuttava. Ilma vain oli silloin harmittavan sateinen, joten kiertely linnan alueella jäi hiukan vähäiseksi. Huikeaa oli ilmasta huolimatta vähän edes kierrellä ja katsella upeaa historiallista linnaa ja ympäristöä.


Matkamme Saarenmaalle oli todella rentouttava ja hauska. Iltajuhla ystäväpariskuntamme 30-vuotis hääpäivänä oli mahtava. Virolaiseen tapaan juhlaan kuuluu aina paljon hyvää ruokaa, juomaa, musiikkia ja erilaisia leikkejä. Musiikkin tuottamiseen mekin mieheni kanssa osallistuimme. Esitimme ensin kolme kappaletta juhlaväelle kahdestaan eli mieheni soitti kitaraa ja minä lauloin. Olimme järjestäneet ystäväpariskunnallemme myös pienen yllätyksen. Olin käynyt keskustelua sähköpostin välityksellä juhlissa esiintyvän Tip Malts yhtyeen jäsenen kanssa ja sopinut, että esitämme yhdessä heidän bändinsä kanssa kaksi kappaletta yllätysnumerona, juhlivalle pariskunnalle ja muulle juhlaväelle. Yllätys säilyikin ihan loppumetreille asti ja paljastui pariskunnalle silloin kun astuimme estradille. Kaikki meni hyvin ja kotiin saavuimme rentoutuneena mahtavan matkan jälkeen. Kiitos vielä kerran rakkaille ystävillemme, ihanasta juhlasta missä saimme olla mukana.