keskiviikko 20. syyskuuta 2017

Syksyn ensimmäiset omenapiirakat


Tämän syksyn ensimmäiset omenapiirakat tuli eilen tehtyä. Tässä taas mukavasti vierasvaraa pakastimeen ja maistuupa nuo hyvältä omassakin suussa.
Pohja on molemmissa samanlainen, mutta muuten piirakat ovat erilaiset. Perusohje pohjaan on;

150g pehmeää voita
1, 5 dl sokeria
1-2 kananmunaa koosta riippuen
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Sekoita voimakkaasti kulhossa pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna, sekoita edelleen voimakkaasti. Vatkainta ei tarvitse kaivaa kaapista. Pelkkä puinen kauha riittää.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan.

Ylimmäiseen piirakkaan tein pohjan puolitoista kertaisella taikinalla.
Laitoin päälle omenoita ja pehmentyneitä nektariineja. Hieman kanelia.

Kuorrutus:
n. 2 dl turkkilaista jugurttia
n.1 dl vaniljakastiketta
1 kananmuna
1-2 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki aineet yhteen ja levitä omenoiden päälle. Paista 180° n. 45 min. uunista riippuen.



Alimmainen piirakka on tehty kaksinkertaisella pohjan ohjeella. Tämä on siis uunipellin kokoinen ja ylimmäinen piirakka reilu puoli uunipellillistä.
Tähän piirakkaan siis päälle omenan lohkoja, jotka ovat valkeata kuulasta. Kanelia runsaasti ja päälle vielä fariinisokeria.
Tätä piirakkaa voi nauttia vaniljakastikkeen tai vanilja jäätelön kanssa.

torstai 14. syyskuuta 2017

Kuorrutettua taatelikakkua


Taatelikakku on yksi suosituimmista kuivakakuista. Itse en ole koskaan oikein ollut taatelikakun ystävä. Syytä en tiedä, vaikka olenkin kovasti makean perään, valitettavasti.
Löysin siis kaapista tuoreita taateleita paketillisen ja koska mieheni ei ollut innostunut tällä kertaa syömään niitä sellaisenaan, päätin leipoa niistä kakun. Samalla tuli mieleeni, että laitankin kakun päälle kuorrutteen, niin saan siihen vielä lisää makua ja kakku saattaa maistua myös minullekkin. Helpoin kuorrutus on mielestäni mokkapalojen kuorrutus. Eipä sitten muuta kuin toimeen. Ohje taatelikakkuun löytyy varmaan täältä blogistani, mutta laitan sen tähän uudelleen.

1 pkt taateleita
3 dl vettä
2 dl sokeria
200 g voita
2 kananmunaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja

Keitä taatelit, vesi ja sokeri soseeksi. Anna seoksen vähän jäähtyä ja lisää joukkoon pehmeä voi ja munat vatkaten. Minä vatkaan ihan vain puukauhalla, ei tarvitse käyttää sähkövatkainta. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennekuin kumoat sen vuoasta.
Paista 175° n. 1 tunti

Kuorrutus:
Tomusokeria
Sulatettua voita
Kahvia
Kaakaojauhetta

Jos haluat kuorruttaa koko kakun kauttaaltaan, tee kuorrutusta reilummin, mutta jos haluat vain koristella, tee vähemmän.
Tähän ohjeeseen on vähän hankala laittaa mittoja, koska se on helppo tehdä ilmankin. Ensin kulhoon tietysti tomusokeri ja kaakaojauhe. Sitten lisäät varovasti sulatettua voita ja kahvia samalla sekoittaen. Kun seos tuntuu sopivalta, kaada se kakun päälle tai käytä lusikkaa apuna. Muista, että et laita liikaa nestettä alkuun, sitä kun voi lisätä tarvittaessa. Tai jos nestettä sattuu lorahtamaan liikaa, lisää siinä tapauksessa tomusokeria.
Halutessasi voit koristella kakun vielä nonparelleilla, pähkinärouheella tai vaikka kookoshiutaleilla.

sunnuntai 6. elokuuta 2017

Ninjaco-kakku Cole


Viime viikonlopun kakkusaldoon kuului vielä kuusivuotiaalle pojalle syntymäpäiväkakku. Päivänsankarin toivomus oli että tekisin kakun, Lego Ninjaco-hahmosta, nimeltä Cole. Koska omat lapseni ovat jo aikuisia ja Legoilla he ovat leikkineet monia vuosia sitten, piti minun ottaa Googlen ihmeellinen maailma käyttöön ja lähteä tutkimusmatkalle. Ulkomaiselta sivustolta, cakeideas, löytyi monenlaisia kakkuja ja minusta tämä kakku näytti kivalta, eikä ollut mahdoton toteuttaakkaan. Siispä tuumasta toimeen.


Kakun pohja oli peruskakkupohja. Täytteeksi laitoin kinuskimoussea ja mansikoita. Kostutus vaniljamaidolla. Sokerimassan alle laitoin kerma-vaniljakreemijauhevaahdon. Keltaisen osuuden tein sokerimassasta ja asetin paikalleen. Sen jälkeen tein mustasta sokerimassasta kulmakarvat ja silmät. Kahdessa osassa laitoin ninjahupun paikoilleen. Toteutus oli mielestäni yllättävän helppo. Kerrankin voi sokerimassan jättää ryppyyn :).
Päivänsankari piti kakustaan kovasti ja illalla kiitokset tuli viestillä vielä päivänsankarin äidiltäkin. Ihanaa oli taas tehdä jotakin aivan uutta ja erilaista kakkua.

tiistai 1. elokuuta 2017

Ryhmä Hau kakku syntymäpäivä sankarille


Tässä toinen viime viikonlopun kakuista, jonka tein samaan perheeseen kuin ristiäiskakunkin. Perheen vanhempi poika täytti neljä vuotta ja syntymäpäiviä juhlittiin samana päivänä kuin ristiäisiäkin. Pitihän syntymäpäiväsankarille olla oma kakku. Pieni Jiri poika tykkää kovasti Ryhmä Hau hahmoista, joten tilasin kakkuun syötävän kuvan Leipurin Putiikin verkkokaupasta.


Kakku oli 10 hengelle. Toiveena oli erikoiskakku eli gluteeniton ja maidoton. Kakkupohjan tein maissi ja perunajauhoista. Täytteeksi laitoin mansikkahilloa, banaania ja mansikoita. Kostutin kakun mansikkakivennäisvedellä. Kakkuun haluttiin sokerimassasta pinta. Vaalensin kaupasta saatavaa sinistä sokerimassaa, valkoisella pastavärillä. Väri osui melko oikeaan kakkukuvaan verraten.


Kakkukuvan kiinnitin mansikkamarmelaadilla kakun pintaan. Kakkukuvaa ei kannata laittaa kauhean aikaisin kakun päälle, esimerkiksi jos edellisenä iltana laittaa, kuva alkaa kupruilla ja kostua liikaa. Pussissa onkin suositus, että kuva on hyvä laittaa 1-6 tuntia ennen kakun tarjoilua.
Päivänsankari oli ollut tyytyväinen syntymäpäivä kakkuunsa.

maanantai 31. heinäkuuta 2017

Ristiäiskakkua pienelle pojalle


Viime viikonloppu oli kakkujen täyteinen viikonloppu. Lauantaille oli menossa kaksi kakkua tuttavaperheelle, heidän nuorimman poikansa kastejuhlaan, 30 hengen sokerimassakakku. Toinen kakku oli heidän vanhemman poikansa 4 vuotis syntymäpäiväkakku, jonka esittelen myöhemmin.
Palataan tähän ristiäiskakkuun. Eli kakku oli siis 30 hengelle. Kakkupohjaan laitoin kymmenen isoa kananmunaa.


Täytteenä oli vaniljamoussea ja mansikoita. Kostutin kakun laktoosittomalla vaniljamaidolla. Päällystin kakun valkoisella sokerimassalla. Kakku näyttää muuten kuvassa aivan vinolta, mutta sitä se ei kyllä ollut, onneksi.  Oliskohan allekirjoittaneen kuvaustaidoissa vähän parantamisen varaa.


Koristeeksi kakkuun pyydettiin niminopat ja itse sain päättää mitä muita koristeita kakun päälle tekisin. Vaalensin sinistä sokerimassaa valkoisella massalla ja tein kolmea eri kokoista kukkaa,  samalla mallilla kylläkin. Vihreät lehdet antoivat mielestäni mukavan lisän kakun koristeluun. Lapsen äiti halusi kakun päälle koristeeksi myös vauvakoristeen, jonka hän olikin hankkinut paikallisesta leipomosta. Pitäneekin pikimmiten tilata itsellenikin sellainen muotti, että voin myös vauvakoristeita tehdä. Niitä kun ei ainakaan minun taidollani, ilman muottia tehdä.


Kukat kakun päällä oli kyllä mielestäni kauniit ja väritoivomushan koristeille oli sininen. Laitoin vielä kukkien keskelle vaaleansinisen pehmeän helmen ja hiukan myös kimallejauhetta.
Ristiäiskakut ovat niin herkkiä ja kauniita. Onhan kastetilaisuus ensimmäinen juhla ihmisellä ja vieläpä hyvin herkkä sellainen. Onkohan lapsi saanut nimensä yhden todella suositun artistin mukaan? Pitääköhän lapsen äiti kyseisestä artistista?  Täytyykin häneltä joskus sitä kysäistä.

torstai 29. kesäkuuta 2017

Pikkuleipiä erilaisilla koristeluilla.


Olen jo vuosia tehnyt sokerimassalla päällystettyjä pikkuleipiä. Gluteenittomana olen tehnyt näitä  yhdelle tuttavalleni säännöllisesti. Pikkuleipien väliin tulee hilloa maun mukaan.


Sokerimassalla koristeltuna pikkuleivistä saa todella kauniita ja näyttäviä. Väri valitaan aina mieltymyksen ja tietysti myös fiiliksen mukaan. Joskus saattaa olla myös kattauksella teemaväri ja sen mukaan päällystetään myös pikkuleivät. Toki marsipaanilla voi myös pikkuleivät päällystää, jos pitää marsipaanin mausta. Värivaihtoehtoja löytyy niistäkin ja ainahan voi valkoisen massan värjätä haluamansa väriseksi.



Taikina mistä teen nämä pikkuleivät on seuraavanlainen;

250 g pehmeää voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
6 dl gluteenittomia jauhoja tai vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1-2 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna ja vatkaa edelleen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Laita taikina kulhossaan jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, mieluummin pidemmäksikin ajaksi.
Kaulitse pieninä osina taikinaa levyksi. Tee mieleiselläsi muotilla pikkuleipiä.
Paista 170° n. 6-7 min. Paistoaika uunista riippuen. Tarkkaile pikkuleipiä, etteivät paistu liian tummiksi. Jäähtyneiden pikkuleipien väliin mieleistäsi hilloa. Kaulitse sokerimassaa tai marsipaania, käytä samaa muottia, millä teit pikkuleivät. Kostuta päällysteen toinen puoli vedellä tai elintarvikeliimalla ja paina varovasti pikkuleivän päälle. Koristele mielesi mukaan.




Vaihtoehtoja massojen värien ja koristeiden suhteen on mieletön määrä. Laitoin tähän muutaman erilaisen mallin ja värin, mitä olen aiemmin tehnyt. Kun katselin koneelta tekemiäni pikkuleipäkuvia,  niin niitä oli niin paljon, että en sentään kaikkia tähän viitsinyt laittaa. Mutta tästä blogistani löytyy tunnisteen pikkuleivät, alta muitakin malleja ja värejä, kuin mitä tässä teille esittelen.



Vain taivas on siis rajana, kun teet tällä tyylillä pikkuleipiä. Maku näissä on todella hyvä, niin gluteenittomissa kuin tavallisissakin. Tuttavani, kenelle näitä säännöllisesti teen, laittaa pikkuleipiä  aina pakasteeseen ja ottaa sieltä tarvittaessa. Hänen sanojaan lainatakseni, jos hän ei näitä pakastaisi,  ne tulisi syötyä aivan heti. Niin maukkaita nämä pikkuleivät ovat.



Yllä olevia olen tehnyt jouluksi eli aina eri juhlapyhien teemoilla voi miettiä värityksen, koristelun ja pikkuleipien mallin. Kun teillä on joitakin juhlia, kannattaa ilman muuta tehdä näitä pikkuleipiä. Näillä saa näyttävää tarjoilua juhlapöytään. Muistakaa myös, jos olette miettineet juhliinne tietyn väriteeman, päällystäkää pikkuleipänne juuri sillä värillä. Vieraanne ihastuvat aivan varmasti siihen,  että olette miettineet kaiken juhliinne viimeisen päälle.

keskiviikko 7. kesäkuuta 2017

Sairaanhoitajalle gluteeniton suklaakakku


Tein tuttavani tyttären valmistujaisjuhlaan täytekakun. Koristeista varmaan voi jo päätellä mikä on hänen tuleva ammattinsa, kyllä, sairaanhoitajaksi hän valmistui. Toiveena oli suklaakakku ja koristeeksi jotakin ammattiin viittaavaa. Kakusta haluttiin gluteeniton ja laktoositon.


Täytteeksi kakkuun laitoin suklaamoussea, vadelmia ja mansikoita. Kuorrutin kakun tummalla suklaalla. Reunakoristeiksi laitoin pieniä suklaa/minttu levyjä. Kultahelmillä sai kakkuun vielä vähän juhlavampaa fiilistä.


Koristeeksi kakun päälle haluttiin jotakin sairaanhoitajan työhän viittaavaa. Niinpä tein sokerimassasta erilaisia pillereitä. Nuo valkoiset eivät ole oikeita Buranoita, vaikka siltä erehdyttävästi näyttävätkin :). Pilleripurkki, kuumemittari ja muutkin koristeet olivat siis sokerimassasta tehty. Tällaiset fantasiakakut ovat aina mielenkiintoisia toteuttaa. Kakkujen koristeiden mietinnässä menee kyllä monasti enemmän aikaa, kuin itse toteutuksessa. Olen kyllä tyytyväinen tähän kakkuun.
Mutta tälläkin kertaa suurin kiitos oli vastavalmistuneen sairaanhoitajan ilme, kun hän näki kakun. Sen suurempaa kiitosta ei tekijä voi saada.