torstai 29. kesäkuuta 2017

Pikkuleipiä erilaisilla koristeluilla.


Olen jo vuosia tehnyt sokerimassalla päällystettyjä pikkuleipiä. Gluteenittomana olen tehnyt näitä  yhdelle tuttavalleni säännöllisesti. Pikkuleipien väliin tulee hilloa maun mukaan.


Sokerimassalla koristeltuna pikkuleivistä saa todella kauniita ja näyttäviä. Väri valitaan aina mieltymyksen ja tietysti myös fiiliksen mukaan. Joskus saattaa olla myös kattauksella teemaväri ja sen mukaan päällystetään myös pikkuleivät. Toki marsipaanilla voi myös pikkuleivät päällystää, jos pitää marsipaanin mausta. Värivaihtoehtoja löytyy niistäkin ja ainahan voi valkoisen massan värjätä haluamansa väriseksi.



Taikina mistä teen nämä pikkuleivät on seuraavanlainen;

250 g pehmeää voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
6 dl gluteenittomia jauhoja tai vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1-2 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna ja vatkaa edelleen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Laita taikina kulhossaan jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, mieluummin pidemmäksikin ajaksi.
Kaulitse pieninä osina taikinaa levyksi. Tee mieleiselläsi muotilla pikkuleipiä.
Paista 170° n. 6-7 min. Paistoaika uunista riippuen. Tarkkaile pikkuleipiä, etteivät paistu liian tummiksi. Jäähtyneiden pikkuleipien väliin mieleistäsi hilloa. Kaulitse sokerimassaa tai marsipaania, käytä samaa muottia, millä teit pikkuleivät. Kostuta päällysteen toinen puoli vedellä tai elintarvikeliimalla ja paina varovasti pikkuleivän päälle. Koristele mielesi mukaan.




Vaihtoehtoja massojen värien ja koristeiden suhteen on mieletön määrä. Laitoin tähän muutaman erilaisen mallin ja värin, mitä olen aiemmin tehnyt. Kun katselin koneelta tekemiäni pikkuleipäkuvia,  niin niitä oli niin paljon, että en sentään kaikkia tähän viitsinyt laittaa. Mutta tästä blogistani löytyy tunnisteen pikkuleivät, alta muitakin malleja ja värejä, kuin mitä tässä teille esittelen.



Vain taivas on siis rajana, kun teet tällä tyylillä pikkuleipiä. Maku näissä on todella hyvä, niin gluteenittomissa kuin tavallisissakin. Tuttavani, kenelle näitä säännöllisesti teen, laittaa pikkuleipiä  aina pakasteeseen ja ottaa sieltä tarvittaessa. Hänen sanojaan lainatakseni, jos hän ei näitä pakastaisi,  ne tulisi syötyä aivan heti. Niin maukkaita nämä pikkuleivät ovat.



Yllä olevia olen tehnyt jouluksi eli aina eri juhlapyhien teemoilla voi miettiä värityksen, koristelun ja pikkuleipien mallin. Kun teillä on joitakin juhlia, kannattaa ilman muuta tehdä näitä pikkuleipiä. Näillä saa näyttävää tarjoilua juhlapöytään. Muistakaa myös, jos olette miettineet juhliinne tietyn väriteeman, päällystäkää pikkuleipänne juuri sillä värillä. Vieraanne ihastuvat aivan varmasti siihen,  että olette miettineet kaiken juhliinne viimeisen päälle.

keskiviikko 7. kesäkuuta 2017

Sairaanhoitajalle gluteeniton suklaakakku


Tein tuttavani tyttären valmistujaisjuhlaan täytekakun. Koristeista varmaan voi jo päätellä mikä on hänen tuleva ammattinsa, kyllä, sairaanhoitajaksi hän valmistui. Toiveena oli suklaakakku ja koristeeksi jotakin ammattiin viittaavaa. Kakusta haluttiin gluteeniton ja laktoositon.


Täytteeksi kakkuun laitoin suklaamoussea, vadelmia ja mansikoita. Kuorrutin kakun tummalla suklaalla. Reunakoristeiksi laitoin pieniä suklaa/minttu levyjä. Kultahelmillä sai kakkuun vielä vähän juhlavampaa fiilistä.


Koristeeksi kakun päälle haluttiin jotakin sairaanhoitajan työhän viittaavaa. Niinpä tein sokerimassasta erilaisia pillereitä. Nuo valkoiset eivät ole oikeita Buranoita, vaikka siltä erehdyttävästi näyttävätkin :). Pilleripurkki, kuumemittari ja muutkin koristeet olivat siis sokerimassasta tehty. Tällaiset fantasiakakut ovat aina mielenkiintoisia toteuttaa. Kakkujen koristeiden mietinnässä menee kyllä monasti enemmän aikaa, kuin itse toteutuksessa. Olen kyllä tyytyväinen tähän kakkuun.
Mutta tälläkin kertaa suurin kiitos oli vastavalmistuneen sairaanhoitajan ilme, kun hän näki kakun. Sen suurempaa kiitosta ei tekijä voi saada.

sunnuntai 4. kesäkuuta 2017

Gluteeniton kinkkuvoileipäkakku


Tein viime viikonlopuksi tuttavalleni, hänen tyttärensä valmistujais juhlaan, voileipäkakun. Olen vuodesta toiseen tehnyt neliskanttisia tai suorakaiteen muotoisia kakkuja, joten nyt oli vihdoinkin  aika siirtyä pyöreiden voileipäkakkujen maailmaan. Miksi en ole pyöreitä aiemmin tehnyt, en tosiaankaan tiedä. Kuinka kaunis kakku siitä tuleekaan. Koska kyseessä oli gluteeniton kakku, leipä oli luonnollisesti gluteenitonta. Täytteeksi laitoin massan, joka sisälsi kinkkua, kurkkusalaattia, kermaviiliä ja hiukan mustapippuria. Kostutin kakun lihaliemellä. Kakkuhan kootaan vuokaan, jossa se saa täytettynä olla jääkaapissa jonkun aikaa.


Kakun kuorrutus on laktoosittoman ruohosipulituorejuuston ja majoneesin sekoitusta. Koristelussa käytin palvikinkkua, metwurstia, jäävuorisalaattia, pieniä tomaatteja ja silputtua ruohosipulia.  Kokosin tämän kakun isoon kakkuvuokaan. Onhan se leipien laittaminen vuokaan melkoista palapeliä, mutta olin todella tyytyväinen lopputulokseen. Koristeitakaan kakku ei mielestäni yhtään enempää vaadi. Teen kyllä toistekkin pyöreän voileipäkakun.

lauantai 20. toukokuuta 2017

Suklainen äitienpäiväkakku


Tein suklaisen äitienpäiväkakun kotiin. Jos minun pitäisi valita mieleinen kakku, se olisi ilman muuta suklaakakku. Kakkupohjakin oli siis suklainen. Täytteeksi laitoin mango/passionmoussea, mansikkahilloa ja banaania siivutettuna. Kostutin kakun vaniljamaidolla.


Sulatin maitosuklaan lämpimään kermaan ja levitin kakun päälle ja sivuille. Tuttavan kakusta jäi jäljelle muutama sokerimassakukka ja niitä laitoin sitten omankin kakun päälle. Kakku oli tosi hyvää. Aavistuksen enemmän olisin saanut kyllä kostuttaa kakun päällimmäistä kerrosta. Kostutus on joskus melko haastavaa. Kotiin tehdyssä kakussa se ei ole niin kovin tarkkaa, mutta jos jollekkin muulle teen, haluaisin, että kakku olisi juuri sopivan kostea. Kuiva kakku kun ei oikein maistu millekkään,  vaikka minkälaiset täytteet väliin laittaisi.
Kakkua kanssamme oli syömässä poikani. Tyttärelläni oli työviikonloppu, niinkuin papeilla monasti on.

perjantai 19. toukokuuta 2017

Gluteeniton suklaa-kermakakku äitienpäiväksi


Tuttavani pyysi minua tekemään äitienpäiväksi gluteenittoman täytekakun. Toiveena oli, että päälle laittaisin osaan kakkua suklaakuorrutteen. Siksi vain osaan, koska hän itse ei pidä suklaasta, mutta toiset pitävät. Mietin, että miten sen toteuttaisin ja päädyin tällaiseen ratkaisuun. Suklaasta pitävät voivat syödä myös kermakakkua ja tuttavani saa hyvänkokoisen palan itselleen pelkkää kermakakkua.
Täytteenä oli mango-passion moussea ja vadelmahilloa. Kostutin kakun perinteisesti laktoosittomalla vaniljamaidolla. 
Koristeeksi toivottiin sokerimassakukkia. Lisäkoristeiksi laitoin lehtiä ja kukkiin kultahelmiä ja nonparelleja.

sunnuntai 7. toukokuuta 2017

Suklainen naked cake


Tein ensimmäisen suklaisen nakukakun, yhdeksän vuotta täyttävälle Milia tytölle. Kakun pohja haluttiin suklaiseksi ja täytteeksi laitoin valkosuklaa-nougat moussee ja kotimaisia mustikoita, omasta pakastimesta. Kostutin pohjan vaniljamaidolla ja levitin pohjille moussen ja painelin mustikoita täytteen joukkoon. Suklaakuorrutuksen tein Fazerin sinisestä maitosuklaasta ja kermasta. Valutin suklaata ensin reunoille ja sitten levitin lopun suklaan kakun päälle. Annoin suklaan hyytyä jääkaapissa jonkun aikaa, ennen koristeiden laittoa.


Koristeet tein sokerimassasta. Kakkuun haluttiin tytölle sopivat koristeet, joten kukilla ja perhosillahan sen tyttömäisen kakun saa aikaiseksi. Käytin kukissa ja kruunussa koristeina kultaisia rakeita. Lasten kakkuja on aina kiva tehdä. Yleensä ajattelen, että vähän koristeita on kauniimpi,  mutta pikkutytöt tykkäävät runsaasti koristelluista kakuista.

keskiviikko 12. huhtikuuta 2017

Pääsiäiseksi pullaa


Pitkästä aikaa taas jotakin kirjoitettavaa tännekkin. Maaliskuu hukkui jonnekkin. Meillä oli vatsatautia, tosin minä en saanut sitä, mutta mies kyllä. Leipomiset on siis jäänyt minimiin. Eilen sain leivottua sentään pääsiäiseksi pullaa. Taikina taas perussettiä ja mahdollisimman löysäksi jätettynä,  niinkuin yleensä.


Tein näihin ihaniin kierrepulliin täytteen vaniljakreemijauheesta ja vedestä. Värjäsin sitä hieman keltaisella pastavärillä. Muffinipellille laitoin paperivuokia, koska pelkäsin, että täyte valuu pullien sisältä pois. Suihkautin jokaiseen paperivuokaan hieman vuokaspräytä, ettei paperi jää pullaan kiinni. Kiersin taikinan rullalle ja leikkasin paloja vuokiin. Hyvä voitelu kananmunalla ja uuniin. Kun pullat olivat jäähtyneet tein tomusokerista, vedestä ja keltaisesta pastaväristä kuorrutteen.
Maistuivat muuten taivaallisen hyviltä.


Lopusta taikinasta tein kanelikierrepullia. Tällä tyylillä tulee tehtyä useinkin. Kaulitsen levyn, johon laitan runsaasti voita, kanelia ja vaniljasokeria. Sitten leikkaan taikina pyörällä suikaleita, jotka laitan kaksinkerroin ja rullaan molemmista päistä ja sitten pyöräytän pullaksi. Kanelipullat ovat yleensä kaikkien suosikkeja.

Pullat olen asetellut tarjolle vanhalle Kastehelmi lautaselle.