Banaanikakkua hasselpähkinä-suklaa kuorrutteella

Tein pitkästä aikaa banaanikakkua. Hedelmäkorissa lojui kolme tummaa banaania, enkä sitten malttanut heittää niitä roskiin, vaan tein niistä kakun. Ohjeen löysin netistä ja sitä taas tapani mukaan muokkailin.

200g voita
2 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 banaania
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää muusatut banaanit. Sekoita yhteen kuivat aineet ja lisää taikinaan.
Voitele ja korppujauhota n. 1 1/2 litran kakkuvuoka. Laita taikina vuokaan.
Paista 200°  n. 35-40 min. uunista riippuen.
Kakku jää hyvin kosteaksi ja pehmeäksi. Anna kakun kunnolla jäähtyä vuoassa, ennen kumoamista.
Kuorrutin kakun hasselpähkinä-suklaa levitteellä ja päälle ripottelin "strösseleitä"
Kakku on erittäin hyvää ilman kuorrutteitakin. Kaikkia kuivakakkujahan voi kuorrutella millä ikinä haluaa ja mitä mieli tekee.
  

Jupiter-kakku

Tein 4-vuotiaalle Joose pojalle hänen toivomansa syntymäpäiväkakun. Koska hän on kiinnostunut avaruudesta, Jupiterista ja avaruusaluksista, hänen toiveenaan oli Jupiter-kakku. Muotoilin kakun puolipyöreäksi. Täytteenä oli vaniljamoussea ja tuoreita mansikoita. Päällystin kakun valkoisella marsipaanilla, jota värjäsin oranssilla ja punaisella pastavärillä. Pintaan suihkautin myös kullanväristä helmiäissuihketta.

Avaruusaluksen muotoilin valkoisesta sokerimassasta, kirjaimet suklaanmakuisesta sokerimassasta ja punaisen tähden marsipaanista.

Jupiterin pinnallahan näkyy ns. punainen pilkku ja se oli myös päivänsankarin toiveena kakun pintaan. Kaikissa kuvissa, joita Jupiterista katselin, "pilkku" on ovaalin muotoinen, niinpä yritin saada siitä alkuperäisen näköisen ja muotoisen. Koska päivänsankari oli tyytyväinen kakkuun, sitä tarkkaan katseltuaan, olen minäkin siihen tyytyväinen. Lapsethan ovat yleensä melko kriittisiä ja sanovat mielipiteensä suoraan ja kainostelematta. Tämä oli taas yksi niitä mielenkiintoisia kakkuprojekteja ja ensimmäinen kerta tämän näköistä kakkua. 

Kirsikka-muffineita

Viikonlopun leivonnaisiin kuului myös kirsikka-valkosuklaa-muffinit.  Ohje on vanha tuttu ja se löytyy aiemmista muffini postauksista. Eli ohje on helppo ja nopea ja sitä voi muokata sesongin mukaan. Nyt kun kaupoissa on tarjolla ihania makeita kirsikoita ja kaapistani löytyi vielä kokeilematta oleva pullollinen Modo kirsikka-makusiirappia, niin makuvalinta oli helppo.
Lisäsin siis taikinaan rouhittua valkosuklaata ja kirsikka-makusiirappia n. 2dl. Halusin että kirsikan maku tulee tarpeeksi esiin, mutta halutessaan voi toki laittaa vähemmänkin.
Muffinien päälle pursotin moussea, joka sisälsi kermavaahtoa, maustamatonta tuorejuustoa, vaniljasokeria ja punaista elintarvikeväriä jauheena. Päälle vielä koristeeksi kaunis punainen kirsikka.

Modo kirsikka-makusiirappi sopii juomasekoitusten, jälkiruokien ja leivonnaisten makeuttamiseen ja maustamiseen.

Brita-kakku

Viime viikonloppu meni juhliessa ja mansikkakakkua syödessä. Saimme vieraaksi perjantaina minun lapsuudenystäväni ja hänen tyttärensä, jonka syntymäpäivää juhlimme perjantai-iltana. Olin tehnyt valmiiksi ihanan Brita-kakun tuoreilla kotimaisilla mansikoilla. Mikä onkaan herkullisempaa kuin ensimmäiset kotimaiset mansikat. Brita-kakkuhan on sellainen kesäkakku, ainakin minun mielestäni. Löysin ohjeen joltakin nettisivulta.

150 g pehmeää voita
1 1/2 dl sokeria
4 kananmunan keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl maitoa
Marenki:
4 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunan keltuaiset yksitellen ja vatkaa edelleen. Lisää leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos vuorotellen maidon kanssa taikinan joukkoon. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle, jonka olet voidellut vaikka voisulalla.

Marenki: Vatkaa kananmunan valkuaisia ja lisää sokeria pikkuhiljaa vaahdon joukkoon. Marenki on valmista kun se on niin kiinteää, että voit kääntää kulhon alassuin eikä se lähde valumaan kulhosta. Levitä marenki taikinan päälle.

Paista kakkua n. 30 min. 175°
Täytteeksi voi laittaa mitä haluaa. Tässä kakussa on täytteenä purkillinen Flora vanillaa vaahdotettuna ja purkillinen maustamatonta tuorejuustoa ja sokeria. Päällä kermavaahtoa ja paljon mansikoita, niin täytteessä kuin koristeenakin. Taivaallisen hyvää ja suussa sulavaa kakkua. Suosittelen.

Mansikkakakkua

Pitkästä aikaa taas kakkukuvia blogiin. Jonnekkin tämä aika on taas vierähtänyt. Toki leivontaa on tullut harrastettua, mutta kuvia samanlaisista leivonnaisista löytyy täältä jo ennestään. Ystävämme poika täytti 30 vuotta ja äiti pyysi minua tekemään kahvitukseen täytekakun. Koska tietokoneet liittyy pojan elämään, halusi ystävämme kakkuun viitteen tähän harrastukseen ja työhön.

Täytteeksi kakkuun laitoin mansikkahilloa ja vaniljamoussea. Kostutin kakun vaniljamaidolla. Koristeeksi mansikoita ja kermapursotukset. Kakusta tuli melko kookas ja tarkoituskin oli, että kakusta riittäisi n. 20 hengelle. 

Kakun päälle askartelin "tietokoneen hiiren" marsipaanista ja sokerimassasta ja "johdosta" yritin muotoilla luvun kolmekymmentä. Hiiren "logo" tarkoittaa päivänsankarin nimikirjaimia.
Taas erilainen kakku mitä olen aiemmin tehnyt. Tällaiset teemakakut on aina mielenkiintoisia toteuttaa.

Gluteeniton appelsiini-moussekakku

Tein viikonlopuksi tuttavalle myös gluteenittoman appelsiini-moussekakun. Muokkasin Valion ohjetta Suklaisesta appelsiinimoussekakusta. Ohje on kutakuinkin tällainen

Pohja:
paketti (150g) gluteenittomia keksejä
n.50g sulatettua voita

Kakkumassa:
3 prk Valion appelsiini-rahkaa
5, 5 dl kuohukermaa
n. 1 dl sokeria
6 liivatelehteä
 n. 1/2 dl appelsiinimehua

Murskaa keksit hienoksi vaikka blenderissä ja lisää joukkoon sulatettu voi. Laita keksi/voiseos irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka pohjalle olet laittanut leivinpaperin. Jos keksipohjan pinta tuntuu kovin rasvaiselta, ota talouspaperi ja imeytä liika rasva siihen. Kannattaa laittaa leivinpaperi kahdessa osassa vuokaan, niin saat sen sitten helposti kakun alta pois, kun asetat kakun tarjolle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet kakkumassan. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi . Sekoita kulhossa appelsiini-rahka ja sokeri. Liota liivatteet kylmässä vedessä ja kuumenna appelsiinimehu ja sekoita  liivatteet mehuun ja kaada se rahkan joukkoon varovasti, ohuena nauhana. Lisää rahkan joukkoon kermavaahto ja sekoita hyvin. Vuoraa kakkuvuoan reunat reunakalvolla tai leivinpaperilla. Kaada massa vuokaan ja tasoita.
Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Koristelin kakun raastetulla appelsiinin kuorella ja kirsikka-ananaksilla. Nämä pienet hedelmät olivat minulle (ihme kyllä) aivan uusi tuttavuus. Mietin kuumeisesti mitä laittaisin kakun päälle. Toiveena oli kotimaisia mansikoita, mutta paikallisesta marketista ei löytynyt mieleisiäni, niin vaihdoin näihin pieniin keltaisiin palleroihin. Maistoin yhden, eikä se hullummalta maistunut. Tosin olen yleensä nähnyt käytettävän näitä niin, että niihin on jätetty ne "paperiset kuoret" tai miten tätä kuorta nyt paremmin määrittelisin. No, jos olette tällaisia hedelmiä nähnyt, niin ymmärrätte varmaankin mitä tarkoitan. Kannattaa ilman muuta kokeilla tätä raikasta ja helppoa moussekakkua, joko gluteenittomana tai ihan normaalina versiona.

Gluteeniton kinkkuvoileipäkakku

Tein tuttavalle gluteenittoman voileipäkakun. Tein kakussa käyttämäni leivätkin itse, koska leivän pitää olla myös hiivatonta. Kokeilin ensimmäistä kertaa Virtasalmen Viljatuote Oy:n tummaa gluteenitonta jauhoseosta. Leivästä tuli yhtä tummaa, kuin usein tekemästäni saaristolaisleivästä. Leivän koostumus oli pehmeää ja siivuja leikatessa se ei murentunut. Koska leipää ei voi nostattaa hiivalla, käytän nostatukseen soodaa ja nesteeksi piimää. Lisäsin taikinaan hieman myös siirappia ja tietysti myös suolaa. Paistoin leivät leipävuoassa.

Voileipäkakun täytteen tein kinkkurouheesta, kurkkusalaatista ja laktoosittomasta rahkasta. Kostutukseen käytin lihalientä. Päällystin kakun ruohosipulituorejuustolla. Koristeeksi kakun sivuille haluttiin persiljasilppua ja päälle laitoin pieniä tomaatteja, keittokinkkua ja metwurstia.
Kakusta riittää reilusti kymmenelle hengelle.