maanantai 15. helmikuuta 2021

Helpot banaanimuffinit


Löysin taannoin helpon reseptin banaanimuffineihin. Sitähän piti tietysti heti kokeilla ja kyllä kannattikin. Muffineista tuli ihanan kosteita ja maukkaita. Ensimmäisen kerran tein niinkuin ohjeessa opastettiin, mutta sitten mieheni ehdotti, että laittaisin joukkoon vielä valkosuklaatakin. Laitoin siis 100g valkosuklaata rouhittuna taikinan joukkoon. Seuraavalla kerralla laitan kyllä tupla määrän, koska valkosuklaa sopii banaanimuffineihin todella hyvin.

Ohje ihaniin ja helppoihin banaanimuffineihin tulee tässä

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl sulatettua voita

1 dl kermaa tai maitoa

2 kananmunaa ( jos munat ovat reilumman kokoisia niin 3 kpl riittää tupla-annokseen)

2-3 banaania soseena (muussaan banaanit haarukalla)

Sekoita kuivat aineet keskenään puuhaarukalla tai kauhalla. Lisää joukkoon sulatettu voi, kerma/maito, kananmunat (riko munien rakenne) ja viimeksi soseutetut banaanit. Taikinaa on helppo laittaa lusikalla paperivuokiin. Tästä annoksesta tulee isompia muffineita n.12 kpl. Itse teen aina tupla annoksen taikinaa, koska näitä voi myös pakastaa. Paista 200° n. 15-20 min. Kannattaa laitta paperiset muffinivuoat muffinipellille, niin saat kauniimman lopputuloksen.


Eilen oli ystävänpäivä ja ajattelin koristella muffinit päivän teeman mukaan hempeän vaaleanpunaisiksi, koristeita unohtamatta. Pursotuksiin käytin Dr Oetkerin kakku moussea,  jonka värjäsin pastavärillä. Koristeena päällä helmiä, sydämiä ja mantelikrokanttia.



Ihastuin näihin muffineihin niiden helppouden, ihanan kosteuden ja tietysti maun vuoksi. Joskus on kiva tehdä helppoja ja nopeasti valmistuvia leivonnaisia. Vinkkinä vielä se, että käytä niitä tummempia banaaneja sieltä hedelmäkorista, sillä niistä saa sen ihanan ja täyteläisen banaanin maun näihin herkullisiin muffineihin. Suosittelen todellakin kokeilemaan, kannattaa varmasti. Päällehän voi laittaa mitä ikinä haluaa ja maistuu todella hyvältä ilman kuorrutteitakin.



 

maanantai 1. helmikuuta 2021

Erilaisia gluteenittomia pikkuleipiä


Löysin koneelta taas useamman erilaisen pikkuleipä kuvan ja ajattelin ne teillekin laittaa nähtäväksi. Nämä kaikki ovat gluteenittomia, mutta tavallisiakin voi tietysti tehdä samalla tyylillä. Olen jo useamman vuoden tehnyt tuttavalle tällaisia pikkuleipiä. Toteuttanut ne juuri hänen väritoivomuksiensa  mukaan. Näissä kuvissa pikkuleivissä on syksyn värejä, joulun aikaan sopivia sekä nyt jo kevättäkin ajatellen ja odottaen.



En edes muista koska olen viimeksi laittanut teille ohjetta näistä, mutta muistin virkistämiseksi laitan sen taas.

250 g voita

2 dl sokeria

1 kananmuna

vajaa 6 dl gluteenittomia jauhoja tai tavallisia vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna ja jatka vatkaamista. Sekoita kuivat aineet keskenään ja laita sihdin läpi taikinan joukkoon. Laita taikina jääkaappiin lepäämään muutamaksi tunniksi. Kaulitse taikinaa ja tee mieleisen mallisiksi pikkuleiviksi. Täytteenä voi  käyttää halumaansa hilloa tai muuta vastaavaa. Muista lisätä hieman jauhoja kaulinta vaiheessa. Paista 170° 6-7 min. uunista riippuen. Ole tarkkana paistamisen kanssa, ettei pikkuleivistä tule liian tummia. 

Näissä pikkuleivissä on täytteenä lemoncurdia. Päällä marmoroitua sokerimassaa, eli valkoista ja keltaista yhdistämällä saa kauniin marmoripinnan.





Jouluksi tein teemaan sopivia pikkuleipiä niin väritykseltään kuin muodoiltaankin. Yllä olevan kuvan pikkuleivissä on täytteenä vadelmahillo ja päällä sokerimassaa ja kullan värisellä elintarviketussilla maalattuja tähtiä. Alakuvan pikkuleivät ovat myös joulun aikaan sopivia. Vain taivas on rajana värien ja muotojen käytössä tämän tyyppisissä pikkuleivissä.