keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Erikoisleipää


Ajattelin tässä leivontakiireiden keskellä, laittaa teille kuvan viime viikolla tekemistäni erikoisleivistä. Kyseessä on itse kehittelemäni resepti, gluteenittomasta, laktoosittomasta ja hiivattomasta leivästä.
 Eräs tuttavani pyysi minua tekemään hänelle leipää, joka täyttäisi edellämainitut kriteerit. Hän kertoi kyllästyneensä kaupasta saataviin leipiin ja halusi jotakin erilaista. Niinpä minä sitten aloin kehittelemään reseptiä. Ensimmäiset leivät olivat tuttavani mielestä todella hyvän makuisia, mutta minun mielestäni, ne olisivat saaneet kohota enemmän. Tein uuden, kolmen leivän satsin ja nyt olin minäkin tyytyväinen lopputulokseen.

Reseptiä en vielä paljasta, mutta tämä osoittaa sen, että tällainen kotileipurikin pystyy kehittelemään onnistuneen reseptin. Pitää vaan uskaltaa kokeilla.

Nyt takaisin keittiöön ja leivontapuuhiin. Lauantaina on siis täällä Vammalassa  Joulutori, jossa minäkin olen myymässä leivonnaisiani. Tavataanhan siellä.

lauantai 23. marraskuuta 2013

Omena-piimäkakku


Kokeilin uutta kuivakakku reseptiä. Löysin sen netistä, joltain sivulta. Kyseessä on piimäkakku. Alkuperäinen resepti on 1,8 litran kokoiseen vuokaan tarkoitettu. Kakusta tuli todella hyvä.
Ohje on tällainen:

5 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
1 1/2 rkl piparkakkumaustetta tai kanelia
2 tl soodaa
200 g sulatettua voita
1 dl omenasosetta tai vaikka luumusosetta
2 dl piimää
 Sekoita kaikki aineet keskenään.
 Paista kakku 175° n. 50-60 min.

 Ensi viikonloppuna on täällä Vammalassa taas Joulunavaus-tapahtuma. Se pidetään vanhassa Rautia-hallissa. Olen varannut sieltä taas myyntipaikan leivonnaisilleni. Ensi viikko menee siis leivonnan parissa.  Tarjolla on monenlaisia herkullisia leipomuksia. Myös yllä olevalla ohjeella tehtyjä kakkuja,  löytyy silloin myyntipöydältäni. Kaikki leivonnaiseni ovat tuoreita, joten jos haluaa ostaa vaikka jo jouluksi tarjottavaa, kaikki voi myös pakastaa joulua odottamaan.


keskiviikko 20. marraskuuta 2013

Syntymäpäiväkakkua


Tarjosin tätä kakkua lauantaina ystävillemme, jotka olin kutsunut meille yllättämään mieheni, hänen syntymäpäivänään. Yllätys onnistui täydellisesti. Ensiksi nautimme suolaisista tarjottavista ja lopuksi vielä tietysti kakkukahvit.
Kakun täytteenä oli omenasosetta ja kinuskikermaa. Kakun päällä on sokerimassaa ja reunapursotukset kermaa. Sokerimassasta tein tähdet kakun päälle.
Juomina oli tarjolla olutta, puna-ja valkoviiniä sekä boolia.

Iltaan kuului tietysti musisointi. Ystäväpiirissämme on monta musiikkia harrastavaa, niinpä kitarat soivat ja conga - bongo - ja djembe- rummut saivat kyytiä. Lisäksi vielä tamburiinille ja huuliharpullekkin löytyi porukastamme soittaja. Upeita laulajia unohtamatta.

Mikä on sen mukavampaa, kuin hyvät ystävät, jotka nauttivat toistensa seurasta. Olemme onnekkaita, kun meillä on noin monta ihanaa ihmistä elämässämme. Lämmin kiitos teille kaikille.


tiistai 19. marraskuuta 2013

Suklaan ystävän muffinit


 Suklaamuffineita tarjosin lauantai iltana ystävillemme. Ohje muffineihin on sama, millä olen tehnyt myös mustikkamuffineita, mutta muokattuna tietysti. Ohje löytyy mustikkamuffinit postauksesta. Eli perusohjeeseen lisäsin kaakaojauhetta ja suklaata rouhittuna.
Ohje on todella helppo ja nopea. Ainekset vain sekoitetaan keskenään, ei tarvitse sähkövatkaintakaan käyttää. Taikinasta tulee melko löysää, mutta sitä kuohkeampia ja kosteampia tulee siten myös valmiista muffineista.


Pursotukset tein voista, tomusokerista, kaakaojauheesta, kahvista ja cappucinojauheesta. Seosta kannattaa vatkata jonkin aikaa sähkövatkaimella, niin seoksesta tulee kuohkeampaa.  Koristeet vielä päälle, niin tarjottavat ovat valmiit. Maistuu kaikille suklaan ystäville.


maanantai 18. marraskuuta 2013

Macaronseja paremmalla onnella



 Tein macaronseja ja tällä kertaa ne taas onnistuivatkin mielestäni todella hyvin. Ne saivat kyllä levätä pellillä pitkään, ennenkuin aloin niitä paistamaan. Sillä on kyllä suuri merkitys macaronsien onnistumisessa. Lisäsin taikinaan sinistä pastaväriä. Tosin kovin hyvin ei väri tule esille, näissä kuvissa. Minulta hajosi oma digikamera, joten olen kuvannut laina kameralla, joka on järjestelmäkamera. Täytyy vielä paljon harjoitella, että saisin parempia kuvia. Toki onhan tällä pimeällä ajallakin kuvien onnistumisessa osansa.



Macaronsien täytteenä oli suklaakrokanttimassaa. Mantelijauheissa on muuten todella paljon eroja. Mielestäni parasta on Dr Oetkerín mantelijauhe. Se on riittävän hienojakoista, eikä ole ruskeita kuoren muruja, niinkuin on muissa mantelijauheissa.
Pitääpä pian taas tehdä näitä lisää. Sain tyttäreltäni Macarons-kirjan ja sieltä löytyy monenlaisia ohjeita, niin kuoriin kuin täytteisiinkin.



maanantai 11. marraskuuta 2013

Isänpäiväkakku


Tein miehelleni isänpäiväkakun. Täytteeksi laitoin aronia-hyytelöä ja kinuski-kermaa. Kostutin kakun vaniljamaidolla. Kakun päällä oli suklaata ja reunoilla kermapursotukset. Koristeeksi vielä maito-ja valkosuklaa lastuja.


Kakkua söimme isänpäivänä, kun yksi mieheni lapsista perheineen,  tuli käymään. Onneksi kakkua jäi vielä tällekkin päivälle. Nautimme ystäväpariskunnan kanssa sitä jälkiruokakahvin kanssa.
Käytin aroniahyytelöä ensimmäistä kertaa kakun täytteenä. Hyytelö maistuu todella raikkaalta ja sopii hyvin makean kinuskikerman pariksi. Jos jotain negatiivista pitäisi hyytelöstä sanoa, niin ehkä se, että hyytelö värjää kakun sisältä melko nopeasti siniseksi.
Suosittelen silti kokeilemaan. 

sunnuntai 10. marraskuuta 2013

Gluteeniton, laktoositon ja hiivaton piiras


Minua pyydettiin tekemään joku pieni suolainen piirakka, gluteenittomana, laktoosittomana ja hiivattomana. Pohjan tein pieneen irtopohjavuokaan. Taikina koostui gluteenittomista jauhoista, leivinjauheesta, laktoosittomasta voista ja tilkasta vettä.
Täytteeseen tuli kinkkusuikaleita, purjosipulia, persiljaa ja tomaattia. Täytteen päälle tein seoksen jossa oli laktoositonta kermaviiliä, 2 kananmunaa, suolaa ja tilkka kermaa. Päälle vielä juustoraastetta. Paistoin piiraan n.200° kunnes oli kypsää.

Pieni kinkkukakku


Perinteistä voileipäkakkua taas viikonloppuna. Tämä kakku oli n. 10 hengelle. Ei siis kovinkaan suuri kooltaan. Täytteenä taas kinkkusuikaleita ranskankermalla ja kurkkusalaattia, johon sekoitin hieman ranskankermaa. Kostutin kakun lihaliemellä. Kuorrutus yrttituorejuustolla. Koristeena kinkkua, tomaattia, tummia viinirypäleitä ja persiljasilppua.

keskiviikko 6. marraskuuta 2013

Piimäpiirakka



 Tein pitkästä aikaa "piimäpiirakkaa". Tällä nimellä olen kutsunut tätä piirakkaa, siitä asti kun 80-luvun alussa sain ohjeen ystävältäni. Olen tehnyt sitä lukemattomat kerrat. Piirakan täytteenä olen  käyttänyt monenlaisia hedelmiä ja marjoja. Ohje on todella helppo. Aivan varmasti jokainen saa tämän piirakan onnistumaan. Eli tällaisilla aineilla saadaan aikaan herkullinen piirakka.

4  juomalasillista vehnäjauhoja                    
2  juomalasillista  sokeria                             
250 g sulatettua voita                                   
2 tl soodaa    

Laita kulhoon vehnäjauhot, sokeri ja sooda ja sekoita hyvin. Sulata voi ja kaada kuivien aineiden joukkoon. Sekoita hyvin. Ota taikinasta juomalasillinen taikinamurua talteen.                                               

Lisää taikinaan:
1 kananmuna ( riko rakenne vaikka juomalasissa)
1 juomalasillinen piimää

Levitä taikinaseos uunipellille. Valitse mieleisesi täyte eli marjoja tai hedelmiä. Itse olen käyttänyt esim. puolukoita, omenoita, persikoita, mustikoita ym.
Levitä marjat tai hedelmät taikinan päälle.

Tähän piirakkaan käytin
 2 purkkia (a´2dl) laktoositonta rahkaa
 3 kananmunaa
 1dl sokeria
 2 tl vaniljasokeria

Sekoita aineet keskenään. Kaada rahka-munaseos marjojen tai hedelmien päälle.
Ripottele lopuksi taikinamurua kaiken päällimmäiseksi.
Paista 200° n. 25 min. uunista riippuen.




Piirakan paksuus on siitä kiinni, minkä kokoista juomalasia käytät. Itse mittasin Kartio-lasilla  ja piirakasta tuli juuri sopivan paksu ja niin ihanan mehevä.
Rahkan voi tietysti vaihtaa esim. kermaviiliin tai paksuun jugurttiin tai jättää kokonaan pois. Silloin taikinamurut ripotellaan suoraan marjojen tai hedelmien päälle.
Nautinnollisia hetkiä suussasulavan piirakan seurassa.

lauantai 2. marraskuuta 2013

Halloween kakku


Halloween-kakun tein eilen. Ensimmäistä kertaa tällainen aihe kakun koristeluun. On aina mielenkiintoista, kun saa tehtäväksi jotain, mitä ei ole ennen tehnyt.  Koska minulla ei ollut oranssia marsipaania, värjäsin keltaista marsipaania, punaisella pastavärillä. Kakkuun tarvittiin kolme pötköä marsipaania. Täytteenä kakussa oli vaniljavaahtoa, valkosuklaarouheella ja mansikoilla, sekä kinuskikermaa mansikoilla. Päällinen oli siis värjättyä marsipaania ja marsipaanin alla vaahdotettua kermaa, johon lisäsin mascarponejuustoa.
 

       Hämähäkkien seitin tein lakritsanauhoista. Nauhat kiinnitin marsipaaniin elintarvikeliimalla.


 Koristeeksi tein eri kokoisia hämähäkkejä. Hämähäkit valmistin marsipaanista ja jalat      laksitsanauhoista.


            


                                 Lisäksi tein pieniä vihreitä lehtimatoja, joita kai hämähäkit syövät.


                        Kakun reunoille koristeeksi muutama haamu ja "pelottavan" näköisiä puita.