Suklainen joulukakku

Olen täysin unohtanut laittaa kuvan jouluksi tekemästäni kakusta. Vietimme joulun mieheni kanssa Helsingissä tyttäreni luona. Olin valmistanut perinteisiä joululaatikoita ja muita herkkuja viemisiksi, ettei tyttäreni tarvinnut kaikkia itse valmistaa. Jokaisella on jouluna tiettyjä ruokia mitä haluaa syödä, niin tietysti meilläkin. 

Kahvipöytään halusin tehdä suklaisen kakun, joka saa olla överi makea ja koristeltuna kaikella herkullisella.

 Kakun pohja oli tehty perinteisellä mokkapalojen reseptillä. Täytteenä oli Valion suklaakermaa  vaahdotettuna ja pursotettuna.  Päällä oli Valion kinuskikermaa myös vaahdotettuna ja pursotettuna.  Koristeeksi laitoin lohkotun viikunan, pieniä vaahtokarkkeja ja lakritsi-suklaa karamellejä. 

Tuntuu hassulta laittaa jouluisesta kakusta kuvaa näin kesän kynnyksellä, mutta haluan tästä kakusta muiston tänne blogiin. Muutenkin joulu oli meille erilainen kuin koskaan aiemmin. Olimme joutuneet luopumaan rakkaasta koirastamme Jassesta joulun alla, joten oli senkin takia parempi viettää joulu muualla kuin kotona. Mikä olisikaan ollut parempi paikka kuin tyttäreni ihanassa uudessa kodissa. Nautimme suunnattomasti yhdessäolosta, vaikka rakasta Jassea olikin kova ikävä.

Raparperi-mansikkapiirakkaa

Sain kutsun tässä taannoin ystäväni mökille päivää viettämään. Hän pyysi minua tuomaan jotakin jälkiruoaksi. Mietin, että jokin raikas piirakka olisi hyvää.
Tein omalla perusohjeellani ensin piirakkapohjan ja laitoin sen irtopohjaiseen piirakkavuokaan.
Pohjan päälle laitoin paljon raparperia ja raparperin päälle ruokosokeria. Jääkaapista löytyi kaksi purkkia sitruunajugurttia ja siihen lisäsin kaksi kananmunaa ja reilusti vaniljasokeria. Levitin jugurttimunaseoksen raparperien päälle. Paistoin piirakan n. 200 asteessa kypsäksi. Paistoaika on hieman erilainen eri uuneissa, jokainen tuntee oman uuninsa.

Ajattelin, että teen piirakasta hieman juhlavamman ja lisäsin päälle paljon tuoreita mansikoita. Nautimme piirakkaa vaniljakastikkeen kanssa ja se oli todella hyvää. Ystävänikin piti kovasti tästä raikkaasta herkusta.
Raparperi ja mansikathan sopivat todella hyvin yhteen ja tuo raikas sitruunajugurtti oli itselleni ihan ensi kerta kun sitä käytin tässä yhteydessä. Aina kannattaa kokeilla.

Persikka-rahkapiirakka

Oikein Hyvää Pääsiäistä kaikille!

Tänä pääsiäisenä ei ole ollut oikein fiilistä mihinkään. En ole leiponutkaan kuin yhden persikka-rahkapiirakan. Yhtään pääsiäiskoristeita ei ole kotona missään ja tulppaanitkin ovat alkaneet lakastua.
Ajatukset ovat olleet omassa äidissä ja hänen voinnissaan. Päivä kerrallaan mennään eteenpäin.

Mutta senverran tähän piirakkaan, että ohje on vanha ja helppo, joka löytyy blogin aiemmista piirakka postauksista.
Täytteeseen laitoin rahkaa, vaniljakastiketta ja pari kananmunaa sekä tietysti myös vaniljasokeria. Levitin seoksen taikinan päälle, jonka jälkeen siivutin persikat ja asettelin rahkan päälle.
Paistoin n. 200° ja aikahan on paistamissani leipomuksissa usein vähän outo käsite. Katson uuniin miltä leipomus näyttää ja sen mukaan otan paistoksen pois uunista.
Mutta uskoisin että 30-40 minuuttia uunista riippuen, on paisto aika.

Mutta hei, nyt on huhtikuun ensimmäinen päivä ja aurinko paistaa. Nautitaan jokaisesta päivästä mitä meillä on. 

Syksyn ensimmäiset omenapiirakat

Tämän syksyn ensimmäiset omenapiirakat tuli eilen tehtyä. Tässä taas mukavasti vierasvaraa pakastimeen ja maistuupa nuo hyvältä omassakin suussa.
Pohja on molemmissa samanlainen, mutta muuten piirakat ovat erilaiset. Perusohje pohjaan on;

150g pehmeää voita
1, 5 dl sokeria
1-2 kananmunaa koosta riippuen
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Sekoita voimakkaasti kulhossa pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna, sekoita edelleen voimakkaasti. Vatkainta ei tarvitse kaivaa kaapista. Pelkkä puinen kauha riittää.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan.

Ylimmäiseen piirakkaan tein pohjan puolitoista kertaisella taikinalla.
Laitoin päälle omenoita ja pehmentyneitä nektariineja. Hieman kanelia.

Kuorrutus:
n. 2 dl turkkilaista jugurttia
n.1 dl vaniljakastiketta
1 kananmuna
1-2 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki aineet yhteen ja levitä omenoiden päälle. Paista 180° n. 45 min. uunista riippuen.

Alimmainen piirakka on tehty kaksinkertaisella pohjan ohjeella. Tämä on siis uunipellin kokoinen ja ylimmäinen piirakka reilu puoli uunipellillistä.
Tähän piirakkaan siis päälle omenan lohkoja, jotka ovat valkeata kuulasta. Kanelia runsaasti ja päälle vielä fariinisokeria.
Tätä piirakkaa voi nauttia vaniljakastikkeen tai vanilja jäätelön kanssa.

Kuorrutettua taatelikakkua

Taatelikakku on yksi suosituimmista kuivakakuista. Itse en ole koskaan oikein ollut taatelikakun ystävä. Syytä en tiedä, vaikka olenkin kovasti makean perään, valitettavasti.
Löysin siis kaapista tuoreita taateleita paketillisen ja koska mieheni ei ollut innostunut tällä kertaa syömään niitä sellaisenaan, päätin leipoa niistä kakun. Samalla tuli mieleeni, että laitankin kakun päälle kuorrutteen, niin saan siihen vielä lisää makua ja kakku saattaa maistua myös minullekkin. Helpoin kuorrutus on mielestäni mokkapalojen kuorrutus. Eipä sitten muuta kuin toimeen. Ohje taatelikakkuun löytyy varmaan täältä blogistani, mutta laitan sen tähän uudelleen.

1 pkt taateleita
3 dl vettä
2 dl sokeria
200 g voita
2 kananmunaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja

Keitä taatelit, vesi ja sokeri soseeksi. Anna seoksen vähän jäähtyä ja lisää joukkoon pehmeä voi ja munat vatkaten. Minä vatkaan ihan vain puukauhalla, ei tarvitse käyttää sähkövatkainta. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennekuin kumoat sen vuoasta.
Paista 175° n. 1 tunti

Kuorrutus:
Tomusokeria
Sulatettua voita
Kahvia
Kaakaojauhetta

Jos haluat kuorruttaa koko kakun kauttaaltaan, tee kuorrutusta reilummin, mutta jos haluat vain koristella, tee vähemmän.
Tähän ohjeeseen on vähän hankala laittaa mittoja, koska se on helppo tehdä ilmankin. Ensin kulhoon tietysti tomusokeri ja kaakaojauhe. Sitten lisäät varovasti sulatettua voita ja kahvia samalla sekoittaen. Kun seos tuntuu sopivalta, kaada se kakun päälle tai käytä lusikkaa apuna. Muista, että et laita liikaa nestettä alkuun, sitä kun voi lisätä tarvittaessa. Tai jos nestettä sattuu lorahtamaan liikaa, lisää siinä tapauksessa tomusokeria.
Halutessasi voit koristella kakun vielä nonparelleilla, pähkinärouheella tai vaikka kookoshiutaleilla.

Joululahjoista ja joulusta

Pitkä aika on taas siitä, kun viimeksi olen blogiini mitään kirjoitellut. Sairastuin rajuun flunssaan  kuusi viikkoa sitten, jotenka joululeivonnaisten tekeminenkin jäi todella minimiin. Ajattelin, että on pakko yrittää tehdä muutama kakku ja saaristolaisleipä, vaikka en olisi oikein jaksanutkaan. Ystäviämme halusin muistaa pienillä leivonnaislahjoilla. Saamme vuoden mittaan niin paljon apua monessa asiassa ystäviltämme, että on kiva muistaa heitä edes vähän.

Tein muutaman pienen taatelikakun, jotka koristelin suklaalla ja talvisilla koristeilla. Saaristolaisleipä on aina mieleinen lahja. Mieluummin annan hyvää leipää, kuin jonkun kukkasen, joka kohta kuihtuu kuitenkin. Tänä vuonna lähetimme joulukorttejakin todella vähän. Koko joulu meni jotenkin ohi kaiken väsymyksen, kuumeilun ja flunssaisen olon kanssa. Perinteiset jouluruoat tietysti tein, mutta itselleni ei mikään ruoka maistunut oikein miltään. Painokin on laskenut viisi kiloa, joka on  todellinen yllätys. Ensi jouluna nautitaan toivottavasti taas kaikesta jouluun liittyvästä entiseen malliin.
Toivotan kaikille ihanaa vuotta 2017 jota olemme matkannut jo kymmenen päivää. Tästä se vuosi jatkaa kulkuaan. Otetaan kaikki ihanat asiat vastaan mitä tulee ja tietysti joskus ne vähän ikävämmätkin,  niitäkään emme pysty välttämään.

Omena-toscapiirakkaa

Taas omenapiirakkaa ja voin sanoa, että tämän parempaa en ole varmaankaan koskaan syönyt, enkä myöskään tehnyt. Sain ystävältä maistaa tätä piirakkaa ja kun intohimoinen leipoja olen, pyysin tietysti heti ohjeen itselleni. Ohjeen alkuperää en huomannut kysyä, mutta jaan sen mielelläni myös teille, jotka blogiani käytte lukemassa. Kyseessä on siis omena-toscapiirakka ja niin taivaallisen hyvää. Tässä siis ohje teille, jotka haluatte kokeilla todella maistuvaa omenapiirakkaa.

Pohja:
6 kananmunaa
4 dl sokeria
200 g voisulaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Levitä taikina uunipellille. Raasta muutama omena karkeaksi raasteeksi ja levitä taikinan päälle. Halutessasi voit lisätä kanelia. Paista 200° n. 15 min.

Toscakuorrutus:
200 g voita
2 dl sokeria
2 rkl kuohukermaa
2-3 dl mantelilastuja 

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä seosta sen aikaa kun piirakka paistuu uunissa. Levitä seos varovasti piirakan päälle ja paista 225° vielä n. 10 min.

Suosittelen todella lämpimästi tätä piirakkaa kaikille jotka pitävät sekä omenapiirakasta, että toscapiirakasta. Tässä yhdistyvät kaksi suosikkiani loistavalla tavalla. Itse jätin kanelin piirakasta pois, koska halusin, että se maistuu samalta kuin ystäväni tekemä. Toscakuorrutukseen tulevia mantelilastuja löytyi kaapista vain vajaa kaksi desiä, joten lisäsin kattilaan vielä kaurahiutaleita. Aina voi ohjeita vähän soveltaa. Kun tarkastelette tämän ohjeen ainesosia ja määriä, ne todella tuntuvat melko raskailta, mutta siinähän se idea juuri onkin. Kunnon aineilla ja määrillä saadaan aikaiseksi herkullinen ja maistuva lopputulos.

Omenapiirakkaa jugurttikuorrutteella

Taas on aikaa vierähtänyt edellisestä kerrasta, kun ehdin kirjoittelemaan. Nyt kun on omena-aika, piti tehdä tietysti omenapiirakkaa. Minulla on iso irtopohjavuoka ja siihen ajattelin omenapiirakan tällä kertaa valmistaa. Ohje on vanha tuttu, mutta vähän muokattuna isommaksi. Irtopohjavuoan halkaisija on 28cm.

225 g pehmeää voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa

Sekoita pehmeä voi ja sokeri puukauhalla vaahdoksi. Lisää kananmunat ja sekoita taikinaa vielä lisää. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinan joukkoon ja lisää lopuksi maito.
Suihkauta irtopohjavuokaan rasvaa ja painele taikina vuokaan, myös reunoille.
Asettele omenaviipaleet taikinan päälle haluamaasi muotoon. Lisää päälle kanelia.
Halutessaan voi päälle laittaa kuorrutteen, jonka tähän piirakkaan tein kreikkalaisesta jugurtista, kananmunasta ja vaniljasokerista. Jugurtin sijasta voit käyttää rahkaa, kermaviiliä tai mitä tahansa hapanmaitotuotetta, kunhan muistat laittaa myös kananmunaa, joka hyydyttää seoksen.
Paista piirakka 180°-200° n. 30-40min uunista riippuen.

Jos teet piirakan irtopohjavuokaan, muista antaa piirakan jäähtyä kunnolla, ennenkuin otat sen vuoasta pois. Muuten se saattaa revetä tai jäädä vuokaan kiinni, rasvauksesta huolimatta.
Piirakka on tosi herkullista ja jos teet uunipellille, siitä riittää myös pakasteeseen vierasvaraksi.

Suklaakakkua ja omena-piimäkakkua

Olin viikko sitten eräillä naisten messuilla myymässä leivonnaisiani. Tein sinne tietysti monenlaisia tuotteita. Tässä esittelyssä ensimmäisenä kuivakakkuja, suklaa - ja omena-piimäkakku.
Suklaakakun ohjeen nappasin jostakin netin ihmeellisestä maailmasta ja sivustoa en tietenkään muista. Pitää laittaa seuraavalla kerralla osoite ylös, mistä ohjeen löydän. Tässä suklaakakun ohje. Tein ohjeen kaksinkertaisena ja siitä tuli kolme 1, 2 litran kokoista vuokaa täyteen.

200 g voita
3 dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl suolaa
3/4 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaviiliä
2 rkl maitoa
100 g tummaa suklaata

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää munat ja vaahdota. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeri-munavaahtoon. Lisää rouhittu suklaa ja kermaviili-maitoseos.
Paista 175° n. 1 tunti
Suklaakakku on minun suosikkini kuivakakuista. Kotiinkin  sentään jäi kumpaakin kakkua yksi ja suklaakakku onkin jo syöty ja todella hyvää oli. Kokeilkaa ihmeessä.

Toiset kakut olivat omena-piimäkakkuja. Niitäkin tein kuusi kappaletta, niinkuin suklaakakkujakin. Taikinan tein taas kaksinkertaisena että sain kolme 1,2 litran vuokaan tehtyä kerralla. Ohje tulee tässä.

5 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
1 1/2 rkl kanelia
2 tl soodaa
200 g sulatettua voita
1 dl omenasosetta
2 dl piimää

Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa sekaisin. Sekoita joukkoon sulatettu voi, omenasose ja piimä.
Paista kakut 175° n. 50-60 min.
Tämä kakku on yksi nopeimmista valmistaa, koska ei tarvitse kaivella vatkaimia esille. Omenasose sopii kakkuun erittäin hyvin. Sillä saa kakkuun ihanan kosteuden ja kanelihan sopii aina omenan pariksi. Kannattaa kokeilla.

Jouluinen hedelmäsuklaakakku

Joku voi ihmetellä että vieläkö laitan jouluisista leivonnaisista kuvia, mutta en vaan yksinkertaisesti ole ehtinyt laittamaan niitä aiemmin. Tämän kakun halusin esitellä teille, koska se on yksi minun mielikakkuni. Tein näitä muutaman ennen joulua. Laitan tähän myös ohjeen tästä suussa sulavasta kakusta.

200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi-sokerivaahtoon kananmunat ja vatkaa vielä. Lisää kuivat aineet taikinan joukkoon. Jos haluat jouluisen kakun, lisää joukkoon mielesi mukaan kuivattuja hedelmiä, suklaanpaloja tai pahkinöitä.Päälle valutin valkosuklaata ja koristeeksi vielä piparminttukaramellia ja lumihiutalekoristeita.
Paista kakkua 175° 1tunti 10min tai kun kakku on kypsää. Kokeile tikulla kakun kypsyyttä.

Banaanikakkua hasselpähkinä-suklaa kuorrutteella

Tein pitkästä aikaa banaanikakkua. Hedelmäkorissa lojui kolme tummaa banaania, enkä sitten malttanut heittää niitä roskiin, vaan tein niistä kakun. Ohjeen löysin netistä ja sitä taas tapani mukaan muokkailin.

200g voita
2 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 banaania
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää muusatut banaanit. Sekoita yhteen kuivat aineet ja lisää taikinaan.
Voitele ja korppujauhota n. 1 1/2 litran kakkuvuoka. Laita taikina vuokaan.
Paista 200°  n. 35-40 min. uunista riippuen.
Kakku jää hyvin kosteaksi ja pehmeäksi. Anna kakun kunnolla jäähtyä vuoassa, ennen kumoamista.
Kuorrutin kakun hasselpähkinä-suklaa levitteellä ja päälle ripottelin "strösseleitä"
Kakku on erittäin hyvää ilman kuorrutteitakin. Kaikkia kuivakakkujahan voi kuorrutella millä ikinä haluaa ja mitä mieli tekee.
  

Omenapiirakoita pakastimeen

Meidän puutarhassa on muutama omenapuu, niinkuin olen joskus kertonutkin. Tänä vuonna tuli todella hyvä omenasato ja kyllä niitä on tullut syötyäkin, oikein urakalla. Olen tehnyt tietysti myös omenasosetta - ja mehuakin. Yksi omenapuistamme on ns. talvilajike. Olen jotenkin vierastanut tämän puun omenoita, enkä ole niistä oikein koskaan tehnyt mitään, mutta nyt oli aivan pakko kun puu on täynnä upeita isoja punaisia omenoita. Kuori näissä omenoissa on paksumpi, tietysti siitä syystä että ne kestää vaikka pienen pakkasenkin. No, joka tapauksessa, ryhdyin tekemään pari piirakkaa näin herkullisen näköisistä punaposkista. Maistuivat kyllä ihan sellaisenaankin todella hyviltä ja mehukkailta.

Ohje piirakoihin oli vanha tuttu piimäpiirakka. Ohje löytyy Kakkuja ja piiraita tunnisteen alta ja sieltä postauksesta Piimäpiirakka. Kuorin omenat ja leikkasin siivuiksi ja asettelin taikinan päälle. Sitten ripottelin päälle hieman kanelia. Kuorrute on tällä kertaa kermaviilistä eli kaksi purkillista kermaviiliä, kaksi kananmunaa ja vaniljasokeria.

Tarkoitus oli siis tehdä piirakat vierasvaraksi pakastimeen, joten pakkasin palat rasiaan ja laitoin pakastimeen odottamaan vieraita.

Toisen piirakan tein raastetusta omenasta. Taikinan päälle paljon raastettua omenaa ja taikinamurua. Tämä piirakka maistuu ihanalta joko vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Taas pakkasin palat rasiaan ja laitoin pakastimeen. Sieltä on mukava ottaa aina niin monta palaa kuin haluaa, eikä tarvitse kaikkia kerralla ottaa sulamaan. Ei tule itselle sitten niin kovaa houkutusta herkutella. Jos teillä on puutarhassanne vielä omenoita, kannattaa niistä tehdä muutama piirakka pakastimeen, vaikka tällä helpolla piimäpiirakan ohjeella.

Omenapiirakka

Ensimmäinen omenapiirakka tehty tänä syksynä. Valkeat kuulaat alkavat olla jo aika kypsiä, joten niistä kannattaa tehdä piirakkaa ja sosettakin, tietysti. Tällä ohjeella teen erilaisista marjoista ja hedelmistä usein piirakoita. Varmasti ohje on kaikille tuttu, mutta laitan sen tähän kuitenkin.

150 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Sekoita kulhossa voimakkaasti pehmeä voi ja sokeri sekaisin. Ei tarvita välttämättä vatkainta, ihan käsivoimat riittää. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita vielä voimakkaasti. Lisää viimeiseksi kuivat aineet, jotka on sekoitettu keskenään.
Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Kuori omenat ja viipaloi taikinan päälle. Voit jättää omenat kuorimattakin jos haluat. Siemenkodat on kuitenkin syytä poistaa.
Omenien päälle laita hieman kanelia.

Kuorrutukseen tarvitset:

 2 dl turkkilaista jugurttia ( voit käyttää myös kermaviiliä, kreikkalaista jugurttia tai rahkaa)
 1 kananmuna
 vaniljasokeria maun mukaan
 tähän kuorrutukseen käytin myös yhden vaniljatangon

Sekoita kaikki aineet kulhossa hyvin sekaisin ja kaada omenien päälle.
Paista piirakka 175° n. 45 min. uunista riippuen.

Porkkanakakkua

Tein uudenvuoden aaton illanistujaisiin ystäviemme luona, ihanan mehukkaan porkkanakakun. Siitä onkin aikaa, kun olen kyseistä kakkua viimeksi tehnyt. Ohjeen otin Kinuskikissan blogista, mutta tapani mukaan muokkailin ohjetta hieman. 

Kuorrutuksen tein maustamattomasta tuorejuustosta ja sulatetusta valkosuklaasta. Koristeeksi pieniä tähtiä. Kakku oli todella hyvä ja teki hyvin kauppansa kahvipöydässä. Kuorrutus sopi todella hyvin kakkuun, vaikka kokonaisuus olikin melkoisen tömäkkää. Makeaa ja hyvää, niinkuin asiaan kuuluu.

Omena-piimäkakku

Kokeilin uutta kuivakakku reseptiä. Löysin sen netistä, joltain sivulta. Kyseessä on piimäkakku. Alkuperäinen resepti on 1,8 litran kokoiseen vuokaan tarkoitettu. Kakusta tuli todella hyvä.
Ohje on tällainen:

5 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
1 1/2 rkl piparkakkumaustetta tai kanelia
2 tl soodaa
200 g sulatettua voita
1 dl omenasosetta tai vaikka luumusosetta
2 dl piimää
 Sekoita kaikki aineet keskenään.
 Paista kakku 175° n. 50-60 min.

 Ensi viikonloppuna on täällä Vammalassa taas Joulunavaus-tapahtuma. Se pidetään vanhassa Rautia-hallissa. Olen varannut sieltä taas myyntipaikan leivonnaisilleni. Ensi viikko menee siis leivonnan parissa.  Tarjolla on monenlaisia herkullisia leipomuksia. Myös yllä olevalla ohjeella tehtyjä kakkuja,  löytyy silloin myyntipöydältäni. Kaikki leivonnaiseni ovat tuoreita, joten jos haluaa ostaa vaikka jo jouluksi tarjottavaa, kaikki voi myös pakastaa joulua odottamaan.

Piimäpiirakka

 Tein pitkästä aikaa "piimäpiirakkaa". Tällä nimellä olen kutsunut tätä piirakkaa, siitä asti kun 80-luvun alussa sain ohjeen ystävältäni. Olen tehnyt sitä lukemattomat kerrat. Piirakan täytteenä olen  käyttänyt monenlaisia hedelmiä ja marjoja. Ohje on todella helppo. Aivan varmasti jokainen saa tämän piirakan onnistumaan. Eli tällaisilla aineilla saadaan aikaan herkullinen piirakka.

4  juomalasillista vehnäjauhoja                    
2  juomalasillista  sokeria                             
250 g sulatettua voita                                   
2 tl soodaa    

Laita kulhoon vehnäjauhot, sokeri ja sooda ja sekoita hyvin. Sulata voi ja kaada kuivien aineiden joukkoon. Sekoita hyvin. Ota taikinasta juomalasillinen taikinamurua talteen.                                               

Lisää taikinaan:
1 kananmuna ( riko rakenne vaikka juomalasissa)
1 juomalasillinen piimää

Levitä taikinaseos uunipellille. Valitse mieleisesi täyte eli marjoja tai hedelmiä. Itse olen käyttänyt esim. puolukoita, omenoita, persikoita, mustikoita ym.
Levitä marjat tai hedelmät taikinan päälle.

Tähän piirakkaan käytin
 2 purkkia (a´2dl) laktoositonta rahkaa
 3 kananmunaa
 1dl sokeria
 2 tl vaniljasokeria

Sekoita aineet keskenään. Kaada rahka-munaseos marjojen tai hedelmien päälle.
Ripottele lopuksi taikinamurua kaiken päällimmäiseksi.
Paista 200° n. 25 min. uunista riippuen.

Piirakan paksuus on siitä kiinni, minkä kokoista juomalasia käytät. Itse mittasin Kartio-lasilla  ja piirakasta tuli juuri sopivan paksu ja niin ihanan mehevä.
Rahkan voi tietysti vaihtaa esim. kermaviiliin tai paksuun jugurttiin tai jättää kokonaan pois. Silloin taikinamurut ripotellaan suoraan marjojen tai hedelmien päälle.
Nautinnollisia hetkiä suussasulavan piirakan seurassa.

Raikas omenakakku

 Tein ensimmäistä kertaa omenajuustokakun. Alkuperäinen ohje on Pirkan resepteistä. Muuntelen mielelläni reseptejä, niinpä tämänkin on erilainen kuin alkuperäinen.

POHJA: 1 iso omena, 75 g voita, 2 kananmunaa, 1 1/2 dl sokeria, 2 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl vaniljasokeria. 1/2 tl kardemummaa.
TÄYTE:  6 liivatelehteä, 2dl vaahdotettavaa vaniljakastiketta, 200 g maustamatonta tuorejuustoa, 2 tl raastettua sitruunan kuorta, 2 dl omenasosetta, 1 dl sokeria, 1 rkl omenamehua, 1 tl sitruunan mehua.
PINNALLE: 2-3 omenaa, 1 1/2 dl omenamehua, 3/4 dl hyytelösokeria.

1. Raasta omenat kuorineen. Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kardemumma keskenään ja lisää nostellen muna-sokerivaahdon joukkoon. Lisää taikinan joukkoon omenaraaste ja sulatettu voi, sekoita kevyesti. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija 24cm) (Kannattaa laittaa vuoan pohjalle leivinpaperi, ettei kakku tartu kiinni vuokaan ja reunat kannattaa voidella hyvin voilla.) Jäähdytä kakkupohja poistamatta sitä irtopohjavuoasta.
2. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 min. Vatkaa vaniljakastike löysähköksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon raastettu sitruunankuori, omenasose ja sokeri. Nostele vaniljavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon. Kuumenna omena-ja sitruunamehu. Purista liivatelehdet ja sulata kuumaan mehuun. Kaada liivateseos sekoitellen täyteseokseen. Levitä täyte kakkupohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.
3. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Kiehauta omenamehu kattilassa ja lisää joukkoon hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Lisää omenaviipaleet varovasti mehuun, niin etteivät ne rikkoudu. Asettele omenaviipaleet kakun päälle ja sivele pullasutia apuna käyttäen vielä lientä kakun pinnalle. Anna raikkaan omenakakun hyytyä jääkaapissa vielä reilu pari tuntia.
4. Irrota kakkuvuoka, kun täyte ja kiille ovat täysin hyytyneet.
 Kannattaa käyttää kakun irrotuksessa apuna, ohutteräistä veistä eli pyöräyttää veitsellä varovasti kakun ja vuoan välistä, että täyte ei jää vuokaan kiinni. Minä laitoin vielä reunoille hieman fariinisokeria "koristeeksi".

Mustikkapiirakkaa

 Tämän päivän extempore leivonnainen oli mustikkapiirakka. Pohja tehty perinteisellä reseptillä. Käytin tällä kertaa vuokaa, jossa on irrotettava pohja. Enpä taas muistanutkaan, että taikina kohoaa hieman liikaa tuohon vuokaan eli hiukan pienempi taikina olisi riittänyt. Niinkuin joka leipurille sattuu pieniä mokia, niin tänään taas minullekkin. Koska tässä vuokassa on siis irtonainen pohja, olisi ollut syytä laittaa leivinpaperi ritilälle, ettei rasvat olisi valunut uunin pohjalle. No, tekevälle sattuu ja minulle varsinkin.

Mutta piirakasta vielä sen verran, että mustikat oli pakasteesta. Pohjan päälle laitoin hieman perunajauhoja, ettei pakastettujen marjojen kosteus mene pohjan läpi. Sitten mustikat ja niiden päälle hillosokeria. Kreikkalaisesta jugurtista, kananmunasta ja vaniljasokerista tein seoksen, jonka laitoin marjojen päälle. Muutaman mustikan ripottelin vielä päällimmäiseksi.
 

Onnittelut ja omenapiirakkaa

             
                      Tänään on äitini ja sisareni syntymäpäivät. Heille molemmille lämpimät onnittelut.

 Menemme sisareni kanssa onnittelemaan äitiämme. Tein omenapiirakan, josta saamme nauttia, kun keitämme äidillemme syntymäpäiväkahvit.

Tämän piirakan ohje on helppo ja nopea tekoinen. Taikinaan tulee 150g voita, 1 1/2dl sokeria, 1 kananmuna, 3dl vehnäjauhoja, 1tl leivinjauhetta, 2tl vaniljasokeria.
Päälle omenanlohkoja, hiukan kanelia. Tähän piirakkaan käytin kreikkalaista jugurttia, mutta voi laittaa esim. kermaviiliä, 1 kananmuna ja vaniljasokeria. Paista 175° kunnes piirakka on kypsää.

Banaanikakku

 Tänään leivoin banaani-kakun. Huomasin että hedelmäkorissa oli kaksi tosi kypsää banaania ja ei kun kakun tekoon. Kyllähän kypsä banaani toki maistuu paremmalta kuin puoliraaka, mutta nämä olivat jo melkoisen tummia, mutta kakkuun juuri sopivia. Minä olen muutenkin sellainen että saan yhtäkkiä päähäni, että nyt pitää leipoa jotakin. Saatan lähteä vaikka kesken tietokoneella surffauksen keittiöön, kun on tullut mieleen joku leivonnainen, mikä pitää nyt heti alkaa tehdä. Se on aina "heti eikä viidestoista päivä" niinkuin sananlaskussa sanotaan. Leipominen vaan on niin kivaa, ei sitä voi olla tekemättä.

 Tästä kakusta tuli niin kuohkean ihana ja kyllä sitä tuli jo maisteltuakin. Päälle sulatin valkosuklaata pienessä minigrip pussissa, josta pursottelin epämääräisesti kakun päälle ja lopuksi tiputtelin suklaaströsseleitä koristeeksi.

Ohje tähän kakkuun on yksinkertainen:
100 g voita ja 1dl sokeria vaahdotetaan ja joukkoon lisätään 2 kananmunaa yksitellen vatkaten edelleen. Kuivat aineet eli 4dl vehnäjauhoja, 1tl leivinjauhetta ja 2tl vaniljasokeria sekoitetaan keskenään ja lisätään voi,sokeri,munavaahtoon. Lopuksi lisätään 2 muusattua banaania. Paistetaan 175° n.40min. uunista riippuen. Kannattaa kokeilla että kakku on varmasti kypsää. Mutta koska taikinaan tulee banaania,  kypsä kakku tuntuu keskeltä hieman kostealta.