Ruusuista äitienpäiväkakkua

Äitienpäiväksi tein tuttavalle gluteenittoman kermakakun. Täytteeksi toivottiin jotakin raikasta. Laitoin aprikoosihilloa ja vaniljamoussea.  Sokerimassasta tein kukkia, lehtiä ja perhosen.
Tämän keväisen pastellivärisen kakun toivon ilahduttaneen kahvipöydässä herkuttelijoita.

Gluteenittomia pikkuleipiä

Vihdoinkin sain taas istahdettua koneen äärelle ja laitettua jotakin myös tänne blogiin. Luvattoman pitkä tauko on tullut pidettyä, ei tosin tarkoituksella. Aika on vaan juossut niin vauhdilla. Tosin olin kyllä pari viikkoa lomallakin ja siitä teenkin ihan eri postauksen. Mutta nyt esittelen taas muutaman erilaisen pikkuleipä mallin mitä olen tehnyt.
Nämä ovat taas gluteenittomia ja täytteenä näissä on vadelmahilloa. Päällä sokerimassaa.

Vaaleanpunaisten täytteenä on aprikoosihillo ja päällystetty taas sokerimassalla.

Näihin pikkuleipiin laitoin täytteeksi myös vadelmahilloa ja vihreään sokerimassaan sekoitin joukkoon valkoista sokerimassaa, jotta sain massasta marmori pintaista.
Ohje näihin pikkuleipiin löytyy aiemmista gluteenittomien pikkuleipien postauksesta.

Suklaiset whoopies´it

Tein messuille myyntiin myös whoopieita. En olekaan tehnyt niitä pitkään aikaan ja itseasiassa vain kerran aikaisemmin. Nämä suklaiset ihanuudet on helppo tehdä, vaikka tietysti aikaa menee kun ensin pursotellaan pellit täyteen pieniä pikkuleipiä ja vielä valmistetaan täyte ja pursotellaan pikkuleipien väliin. Laitan teille ohjeen.

120 g voita
2 1/2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
5 rkl kaakaojauhetta
 1/2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2x 3/4 dl kevytkermaa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voi-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen taikinaan kevytkerman kanssa. Pursota pellille. Paista 175° 10 min.

Täyteeksi laitoin vaahdotettua voita, tomusokeria ja kinuskikastiketta. Pursotin pienellä tyllalla pikkuleivän nurjalle puolelle ja painoin toisen puolikkaan täytteen päälle varovasti. Kun käytät täytteenä voi-sokeriseosta muista säilyttää pikkuleivät jääkaapissa, koska täyte luonnollisesti pehmiää huoneenlämmössä. Näistä saa myös kivoja leivoksia, kun pursottaa hiukan isompia pikkuleipiä. Halutessaan voi vielä koristellakkin whoopiet, vaikka suklaaraidoilla ja erilaisilla nonparelleilla.

Suklaakakkua ja omena-piimäkakkua

Olin viikko sitten eräillä naisten messuilla myymässä leivonnaisiani. Tein sinne tietysti monenlaisia tuotteita. Tässä esittelyssä ensimmäisenä kuivakakkuja, suklaa - ja omena-piimäkakku.
Suklaakakun ohjeen nappasin jostakin netin ihmeellisestä maailmasta ja sivustoa en tietenkään muista. Pitää laittaa seuraavalla kerralla osoite ylös, mistä ohjeen löydän. Tässä suklaakakun ohje. Tein ohjeen kaksinkertaisena ja siitä tuli kolme 1, 2 litran kokoista vuokaa täyteen.

200 g voita
3 dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl suolaa
3/4 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaviiliä
2 rkl maitoa
100 g tummaa suklaata

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää munat ja vaahdota. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeri-munavaahtoon. Lisää rouhittu suklaa ja kermaviili-maitoseos.
Paista 175° n. 1 tunti
Suklaakakku on minun suosikkini kuivakakuista. Kotiinkin  sentään jäi kumpaakin kakkua yksi ja suklaakakku onkin jo syöty ja todella hyvää oli. Kokeilkaa ihmeessä.

Toiset kakut olivat omena-piimäkakkuja. Niitäkin tein kuusi kappaletta, niinkuin suklaakakkujakin. Taikinan tein taas kaksinkertaisena että sain kolme 1,2 litran vuokaan tehtyä kerralla. Ohje tulee tässä.

5 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
1 1/2 rkl kanelia
2 tl soodaa
200 g sulatettua voita
1 dl omenasosetta
2 dl piimää

Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa sekaisin. Sekoita joukkoon sulatettu voi, omenasose ja piimä.
Paista kakut 175° n. 50-60 min.
Tämä kakku on yksi nopeimmista valmistaa, koska ei tarvitse kaivella vatkaimia esille. Omenasose sopii kakkuun erittäin hyvin. Sillä saa kakkuun ihanan kosteuden ja kanelihan sopii aina omenan pariksi. Kannattaa kokeilla.

Donitseja kinuskikuorrutteella

Kokeilin uutta donitsi reseptiä ja niitähän on netti pullollaan. Aiemmin olen tehnyt sellaisella ohjeella, missä kaulitaan paksu levy taikinasta ja otetaan siitä pyöreitä donitseja ja laitetaan reikä keskelle ja keitetään rasvassa.  Näissä donitseissa pursotetaan taikinaa donitsipellille ja paistetaan uunissa. Ohjeen löysin Irman ihannekakku- blogista

3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl soodaa
ripaus ruususuolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1 dl piimää
1 kananmuna
20 g sulat. voita
Sekoita kuivat aineet keskenään. Toisessa kulhossa sekoita piimä, sulatettu voi ja kananmuna. Lisää nesteseos hiljalleen sekoittaen kuiviin aineisiin. Sekoita tasaiseksi. Voitele donitsipelti voisulalla ja pursota taikina donitsipellin muotteihin. Paista 200° n. 10 min. Taikinasta tulee n. 12 kpl.

Kinuski kuorrutus:
1 dl fariinisokeria
50g voita
60 ml kuohukermaa
2 dl tomusokeria
Laita kattilaan fariinisokeri, voi ja kuohukerma. Keitä seosta n. 1 min. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon tomusokeri ja vispaa tasaiseksi vispilällä. Vispaa kunnes seos on kiiltävää ja tasaista. Kuorruta donitsit ja koristele mielesi mukaan.

Donitseista tuli todella hyviä, eikä lainkaan niin rasvaisia, koska ne on paistettu uunissa eikä keitetty rasvassa. Kinuskikuorrutuskin oli todella nopea valmistaa. Yleensä olen keittänyt kinuskia iät ja ajat,  mutta nyt hommasta suoriutui todella nopeasti. Kinuskia kannattaa alkaa valmistaa heti kun on laittanut pellin uuniin, koska donitsit paistuvat niin nopeasti. Kaadoin valmiin kinuskin syvään lautaseen ja pyöräytin donitseja kinuskissa. Kaapista löytyi pussin pohjalta nonparelleja jotka laitoin vielä koristeeksi. Koristelussa voikin sitten käyttää mielikuvistusta. 
Ensi viikolla aloitankin varsinaisen leivonta urakan. Stormissa, täällä Sastamalassa järjestetään Naistenmessut perjantaina 11 päivä klo 18-21. Minua pyydettiin messuille myymään leipomuksiani ja menenkin sinne ihan mielelläni. Tällaisia donitsejakin myyntipöydästäni silloin löytyy, sekä saaristolaisleipää, bostonpullia, muffineita, gluteenittomia pikkuleipiä ym.ym. Ihana taas päästä leipomaan.

Suklaistakin suklaisempi suklaakakku

Suklaistakin suklaisempi suklaatäytekakku. Kakku on 27 hengelle ja pohja on myös suklainen. Täytteenä valkosuklaa-nougatmousse vaniljatuorejuustolla. Sivelin kakun pinnan aprikoosihillolla,  ennen maitosuklaakuorrutuksen laittoa.

Kakun reunoille laitoin Lidlissä myytäviä minttusuklaalevyjä. Rouhittua valkosuklaata kakun päälle reunoja kiertämään. Suklaapallot maalasin kullanvärisellä elintarvikemaalilla. Lisäksi vielä pehmeitä kultahelmiä ripottelin sinne tänne kakun päälle.

Olen itse todellinen suklaan ystävä. Paras kakku on aina mielestäni suklaakakku. Tästä kakusta toivottiin juuri todella suklaista. Olen ennen laittanut suklaakakun päälle tummaa suklaata, mutta maitosuklaa on kyllä kauniimpi ja mielestäni myös paremman makuinen, vaikka tätä kakkua en itse päässytkään maistamaan.

Kinkku-punasipuli piirasta

Tein tuttavan pyynnöstä hänelle toistamiseen kinkkupiirasta, kun siitä oli niin kovasti tykätty. Piirakka on tehty melkein 30 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohja piirasvuokaan. Pohjan ohjeen olen tänne blogiini ennekin laittanut, mutta tällaisella ohjeella piiraan pohja on tehty.

200 g voita
3 1/4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
4 rkl vettä
1 pss perunasosejauhetta tai valmista perunamuusia

Pehmitä voi ja lisää vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe. Lisää pehmeän voin joukkoon jauho-leivinjauhe seos, perunamuusijauhe tai perunamuusi ja lopuksi vesi.  Sekoita tasaiseksi ja levitä voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohja vähäksi aikaa jääkaappiin. Tähän piiraaseen laitoin kinkkua ja punasipulia pieneksi murskattuna. Päälle ripottelin hiukan mustapippuria. Kaada kulhoon purkillinen ruokakermaa ja yksi kananmuna. Sekoita ne keskenään ja kaada kinkku/punasipulin päälle. Lopuksi vielä runsaasti juustoraastetta. Paista 200° n. 30 min. uunista riippuen. Tarkkaile ettei piiraan reunat pääse tummumaan liikaa.

Tämän piiraan täytteeksi käy mikä tahansa täyte, mistä itse pitää. Lohta, broileria, fetajuustoa tai ihan mitä vaan. Anna piiraan kunnolla jäähtyä, ennenkuin otat sen vuoasta pois, etteivät reunat murru. Tässä on mahtava tarjottava esimerkiksi illanistujaisiin, raikkaan salaatin kanssa. Eikä kukaan kiellä ottamasta vaikka lasillista hyvää punaviiniä, palan painikkeeksi.