Kummipojan syntymäpäiväkakku

Kummipoikani täytti vuosia ja hänelle järjestettiin yllätys-synttärit. Lupasin tehdä kahvipöytään täytekakun. Täytteeksi kakkuun laitoin moussea, jonka tein vaniljavaahdosta, maustamattomasta tuorejuustosta, Modon mansikkapyreestä ja mansikoista. Lisäsin täytteeseen myös neljä liivatelehteä,  jotka sekoitin mansikkamehuun.

Koristeeksi kakun päälle laitoin luumuja, viinirypäleitä ja persimon-hedelmää. Persimon oli minulle aivan uusi tuttavuus. Se on kauniin värinen, hedelmän siivuun tulee kaunis kuvio ja se on vielä hyvän makuinenkin. Tätä hedelmää pitää käyttää toistekkin kakun koristeena.

Appelsiini-tuorejuustokakkua

Tein kotiin viikonlopuksi appelsiini-tuorejuustokakun.
Ohje oli tietysti taas omasta päästä.

Pirkan "domino" keksejä puolitoista pakettia (paketissa siis kaksi pakettia)
sulatettua voita
Murskasin keksit blenderissä ja lisäsin voisulaa riittävästi (?) ei liikaa.
Levitin massan irtopohjavuoan pohjalle, jonka olin vuorannut leivinpaperilla. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat kakkumassan. Laita 5 kpl liivatelehtiä likoamaan kylmään veteen.
2 prk (a´2.5dl) Flora vanillaa
1 rasia (180g) Pirkka appelsiinituorejuustoa
1 rasia (n.200g) maustamatonta tuorejuustoa
tomusokeria maun mukaan
raastettua appelsiininkuorta
appelsiinin mehua
Vaahdota vaniljakastike hyväksi vaahdoksi ja lisää tuorejuustot sen jälkeen, kun olet sekoittanut ne keskenään ja lisännyt tomusokerin joukkoon.
Laita kattilaan pari ruokalusikallista appelsiinimehua ja kuumenna se, lisää pehmenneet liivatelehdet joukkoon hyvin sekoittaen.
Lisää liivatemehu kakkumassan joukkoon varovasti sekoittaen. Kaada massa vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluummin vaikka seuraavaan päivään.
Koristele mielesi mukaan.

Laitoimme tyttäreni kanssa koristeeksi kakun päälle granaattiomenan "siemeniä" ja mandariinin lohkoja. En ole aiemmin käyttänytkään granaattiomenaa missään ja nytkin jäi vähän sellainen fiilis, että miltä ne oikein maistuvat. Hauskoja pureskeltavia ainakin ovat ja todella kauniita kakun päällä.

Kukkakakkua isänpäiväksi

Isänpäiväkakkua eläkkeellä olevalle puutarhurille, toivoi tehtäväksi hänen tyttärensä. Mikäpä sen paremmin sopii kakun päälle koristeeksi, kuin paljon erilaisia ja eri värisiä kukkia. Täytteeksi kakkuun laitoin mansikkahilloa, johon sekoitin mukaan omenasosetta, banaanin viipaleita ja vaniljavaahtoa. Kakku oli maistunut päivän sankarille ja mikäs sen parempi kiitos onkaan tekijälle.

Gluteeniton kermakakku

Tuttava pyysi tekemään gluteenittoman kermakakun isänpäiväksi. Päälle koristeeksi haluttiin marmelaadikaramelleja. Täytteeksi kakkuun laitoin vadelmahilloa ja kinuskikastikkeella maustettua kermavaahtoa.

Kakun koristelu on tyttäreni käsialaa. Ostin rasiallisen Finlandia-marmelaadeja, jotka puolitimme ja vielä puolikkaat puoliksi. Koristelu on toteutettu ilman mitään selkeää kuviota ja se näyttääkin mielestäni paremmalta juuri tuollaisena.

Asukastuvan avajaisiin kakkua

Seurakunta avasi kotikaupungissani asukastuvan, kaupungin omistaman kerrostalon alakerrassa. Avajaisia vietettiin viime viikolla ja minua pyydettiin tekemään avajaisiin täytekakku. Kakku sisälsi mansikkahilloa, banaania ja vaniljavaahtoa. Päälle tein syksyn värisiä kukkia ja lehtiä. Teksti asukastupa haluttiin myös kakun päälle.
Tällainen kokoontumispaikka on monelle ihmiselle erittäin tärkeä paikka. Sinne voi kuka tahansa mennä istumaan ja juttelemaan kahvikupin ääressä.

Mokkapaloja Irish cream makusiirapilla

Lauantaina alkoi tehdä mieli jotain suklaista ja makeaa. Mokkapalathan ovat aina sellainen nopea ja herkullinen leivonnainen. Tällä kertaa hieman taas muokkailin ohjetta.

Ohje tähän herkkuun:

3 dl sokeria
3 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl maitoa
1 dl Modo Irish cream makusiirappia
200 g sulatettua voita

Vaahdota sokeri ja kananmunat vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää muna/sokerivaahtoon kuivat aineet ja nesteet vuorotellen. Lopuksi voisula. Sekoita hyvin mutta älä vatkaa. Jos et käytä makusiirappia, laita maitoa silloin 2 dl. Paista 200° n. 30 min. uunista riippuen.
Tarkista aina kypsyys.

Kuorrutus:
50 g sulatettua voita
5 rkl kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
n.4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl Modo Irish cream makusiirappia
Sekoita aineet keskenään ja levitä kuuman kakun päälle. Halutessasi voit laittaa koristeita. 

Modo makusiirapit ovat käteviä käyttää leivonnassa ja vaikka lämpimissä juomissa.

Gluteenittomia pikkuleipiä

Ja taas gluteenittomia pikkuleipiä. Näitähän tulee kuin sieniä sateella, no ei nyt sentään. Mutta kivojahan nämä ovat tehdä. Täytyy vaan kohta alkaa hankkia uusia pikkuleipämuotteja, että saadaan vähän vaihtelua malleihin. Näihin pikkuleipiin toivottiin taas täytteeksi vadelmahilloa. Päälle laitoin valkoista marsipaania ja violetit kukat sokerimassasta.

Näitä kukkamuotteja käytinkin nyt ensimmäisen kerran. Pakkauksessa oli eri kokoisia ja näihin tulee kiva kolo tuohon kukan keskelle. Siihen voisi laittaa vaikka jonkun nonparellihelmen, no en sentään taida, näissä kun on näpertämistä muutenkin. Ensin pikkuleipiä paistetaan, sitten täytetään hillolla,  kaulitaan marsipaani ja  otetaan muotilla riittävän monta päällystä ja vielä koristellaan pikkukukilla.
Mutta onhan nämä ihan nättejä, vaikka näissä jonkin verran hommaa onkin.