Kinuskikakkua marenkien ja vadelmien kera

Tein pitkästä aikaa kinuski - kermakakkua. Se on yksi minunkin suosikkini täytekakuista. Pohja oli tavallinen vaalea kakkupohja. Täytteenä oli mansikkahilloa ja mansikkamoussea. Kinuskin keittäminen on joskus tuskallisen hidasta. Usein ohjeissa kerrotaan, että keitä kinuskia kaksikymmentä minuuttia, niin se ei kyllä minulla ole onnistunut milloinkaan siinä ajassa. Nytkin keitin kinuskia varmaan lähes tunnin,  mutta lopputulos oli kyllä lähes täydellinen. Pitää vaan malttaa keittää riittävän kauan.

Koristelua mietin ja halusin jotain erilaista mitä aiemmin ja niinpä yhdistin marenkeja ja vadelmia. Vadelmien alle laitoin vähän krokanttimurua, ettei vadelmien mahdollinen kosteus saa kinuskia vettymään. Tulokseen olin tosi tyytyväinen. Jätin tällä kertaa myös pursotukset pois. Reunat vedin sahalaitaisella lastalla, niin sain siitä siten vähän erilaisen.

Tämä kakku olisi maistunut kyllä itsellenikin, mutta se nyt sattui menemään tuttavalle syntymäpäiväkakuksi. Ehkä joskus saan aikaiseksi tehdä myös kotiin samanlaisen. 
 

Helpot banaanimuffinit

Löysin taannoin helpon reseptin banaanimuffineihin. Sitähän piti tietysti heti kokeilla ja kyllä kannattikin. Muffineista tuli ihanan kosteita ja maukkaita. Ensimmäisen kerran tein niinkuin ohjeessa opastettiin, mutta sitten mieheni ehdotti, että laittaisin joukkoon vielä valkosuklaatakin. Laitoin siis 100g valkosuklaata rouhittuna taikinan joukkoon. Seuraavalla kerralla laitan kyllä tupla määrän, koska valkosuklaa sopii banaanimuffineihin todella hyvin.

Ohje ihaniin ja helppoihin banaanimuffineihin tulee tässä

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl sulatettua voita

1 dl kermaa tai maitoa

2 kananmunaa ( jos munat ovat reilumman kokoisia niin 3 kpl riittää tupla-annokseen)

2-3 banaania soseena (muussaan banaanit haarukalla)

Sekoita kuivat aineet keskenään puuhaarukalla tai kauhalla. Lisää joukkoon sulatettu voi, kerma/maito, kananmunat (riko munien rakenne) ja viimeksi soseutetut banaanit. Taikinaa on helppo laittaa lusikalla paperivuokiin. Tästä annoksesta tulee isompia muffineita n.12 kpl. Itse teen aina tupla annoksen taikinaa, koska näitä voi myös pakastaa. Paista 200° n. 15-20 min. Kannattaa laitta paperiset muffinivuoat muffinipellille, niin saat kauniimman lopputuloksen.

Eilen oli ystävänpäivä ja ajattelin koristella muffinit päivän teeman mukaan hempeän vaaleanpunaisiksi, koristeita unohtamatta. Pursotuksiin käytin Dr Oetkerin kakku moussea,  jonka värjäsin pastavärillä. Koristeena päällä helmiä, sydämiä ja mantelikrokanttia.

Ihastuin näihin muffineihin niiden helppouden, ihanan kosteuden ja tietysti maun vuoksi. Joskus on kiva tehdä helppoja ja nopeasti valmistuvia leivonnaisia. Vinkkinä vielä se, että käytä niitä tummempia banaaneja sieltä hedelmäkorista, sillä niistä saa sen ihanan ja täyteläisen banaanin maun näihin herkullisiin muffineihin. Suosittelen todellakin kokeilemaan, kannattaa varmasti. Päällehän voi laittaa mitä ikinä haluaa ja maistuu todella hyvältä ilman kuorrutteitakin.

 

Erilaisia gluteenittomia pikkuleipiä

Löysin koneelta taas useamman erilaisen pikkuleipä kuvan ja ajattelin ne teillekin laittaa nähtäväksi. Nämä kaikki ovat gluteenittomia, mutta tavallisiakin voi tietysti tehdä samalla tyylillä. Olen jo useamman vuoden tehnyt tuttavalle tällaisia pikkuleipiä. Toteuttanut ne juuri hänen väritoivomuksiensa  mukaan. Näissä kuvissa pikkuleivissä on syksyn värejä, joulun aikaan sopivia sekä nyt jo kevättäkin ajatellen ja odottaen.

En edes muista koska olen viimeksi laittanut teille ohjetta näistä, mutta muistin virkistämiseksi laitan sen taas.

250 g voita

2 dl sokeria

1 kananmuna

vajaa 6 dl gluteenittomia jauhoja tai tavallisia vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna ja jatka vatkaamista. Sekoita kuivat aineet keskenään ja laita sihdin läpi taikinan joukkoon. Laita taikina jääkaappiin lepäämään muutamaksi tunniksi. Kaulitse taikinaa ja tee mieleisen mallisiksi pikkuleiviksi. Täytteenä voi  käyttää halumaansa hilloa tai muuta vastaavaa. Muista lisätä hieman jauhoja kaulinta vaiheessa. Paista 170° 6-7 min. uunista riippuen. Ole tarkkana paistamisen kanssa, ettei pikkuleivistä tule liian tummia. 

Näissä pikkuleivissä on täytteenä lemoncurdia. Päällä marmoroitua sokerimassaa, eli valkoista ja keltaista yhdistämällä saa kauniin marmoripinnan.

Jouluksi tein teemaan sopivia pikkuleipiä niin väritykseltään kuin muodoiltaankin. Yllä olevan kuvan pikkuleivissä on täytteenä vadelmahillo ja päällä sokerimassaa ja kullan värisellä elintarviketussilla maalattuja tähtiä. Alakuvan pikkuleivät ovat myös joulun aikaan sopivia. Vain taivas on rajana värien ja muotojen käytössä tämän tyyppisissä pikkuleivissä.                                                                                                       

 

Spiderman-kakku ja nuorelle syntymäpäiväkakku

Tein tässä taannoin taas pari kakkua lapsille. Ensimmäisenä on Spiderman kakku, joka oli toiveena seitsemän vuotiaalla pojalla synttärikakukseen. Piti taas vähän tutkiskella minkälaisia kakkuja kyseisellä aiheella löytyi netistä. Niinpä sitten vähän yhdistelemällä erilaisia malleja, päädyin tällaiseen kakkuun. Kakku oli 20 hengelle mitoitettu tavallinen vaaleapohjainen kakku. Täytteenä oli vaniljamoussea. Päällinen oli punaista sokerimassaa ja hämähäkin verkon tein pikeeristä.

 

 Toinen kakku oli viime viikonlopulta ja tämä kakku meni 16 vuotta täyttävälle tytölle, joka harrastaa tietokonepelejä. Häneltä tuli myös tarkat ohjeet minkälainen kakusta pitää tulla. Tekijälle on suuri helpotus, kun lapset ja nuoret tietävät mitä he haluavat. Kakku on silloin todella helppo toteuttaa. Tässä kakussa oli suklainen pohja ja täytteenä myös vaniljamoussea. Valkoinen sokerimassalla päällystetty kakku ja sivuilla ja päällä ohjeen mukaan tehdyt kirjoitukset ja merkit. 

Olen ennenkin sanonut, että lapsille on aina mukava tehdä kakkuja,  kun he antavat yleensä selkeän aiheen. Onhan kakun teko joskus melkoista näpertämistä, mutta se on juuri sitä mistä tykkään. 

Voileipäkakkuja

Tein kesällä ystäville tilauksesta kaksi voileipäkakkua. Toiveena oli kinkkukakku ja kalakakku. Kinkkukakkuun laitoin täytteeksi hyvää palvikinkkua, kurkkusalaattia ja majoneesia, kermaviilillä kevennettynä. Kostutin kakun lihaliemellä. Kuorrutin kakun ruohosipuli tuorejuustolla. Koristelu on jokaisen omassa kädessä eli mitä mieleen tulee. Kun päällä on jotakin mistä vieraat tietävät heti mitä kakku sisältää, niin ei tarvitse sitä erikseen esitellä. Tähän kakkuun laitoin koristeeksi kinkkua, salaatinlehtiä, kurkkua ja tomaattia. 

 Toinen voileipäkakku ystäville samoihin juhliin oli kalakakku.Kostutin kakun kalaliemellä. Täytteenä oli itse savustamaani lohta, tilliä, majoneesia, jonka taas kevensin kermaviilillä. Kuorrutin kakun katkarapu tuorejuustolla. Koristeeksi laitoin kylmäsavulohta, tomaatteja, salaatinlehtiä, leipäjuustoa ja runsaasti tilliä. Kalakakku on ehdoton suosikkini ja jos näitä kahta voileipäkakkua on juhlissa tarjolla, otan ehdottomasti aina kalakakkua. Voileipäkakku on edelleen kahvipöydän kunkku ja siitä syö monta vierasta, riippuen toki kakun koosta. 

Lasten kakkuja

 Pitkästä aikaa laitan taas kuvia leivonnaisista, mitä olen tehnyt ja joiden kuvat ovat jääneet vähän unholaan puhelimeeni. Aikaakin on taas vierähtänyt siitä kun olen viimeksi tänne kirjoitellut. Ollaan siis jo syyskuussa. Minne elokuu hävisi. Aika tuntuu vilahtavan vauhdilla eteenpäin, johtuneekohan omasta iästä. Aika sais vaikka pysähtyä vähäksi aikaa. Mutta hei, mennäänpä näihin kuviin, mitä tästä postauksesta löydätte. Tällä kertaa on kyseessä lasten kakut. 

Olen monena vuonna tehnyt tuttavien pojalle syntymäpäiväkakun ja nyt oli kyseessä jo yhdeksän vuotiskakku. Jalkapalloteema oli toiveena vielä tänäkin vuonna, joten sitä lähdin taas työstämään. Tein useamman samanlaisen kakun heidän toiveestaan. Täytteenä oli kaikissa kakuissa valkosuklaamousse ja mansikkahilloa. Yksi kakuista oli myös gluteeniton.

Tämä yllä oleva kakku oli omasta mielestäni parhaimman näköinen ja onnistunein muutenkin. Netin ihmeellistä maailmaa apuna käyttäen, sain taas vinkkejä kakkujen toteutukseen. Lapsille on niin mukava tehdä kakkuja, kun saa vähän miettiä ja suunnitella toteutusta. Viime vuonna tein samalle pojalle FC Barcelonan pelipaitakakun, jonka kuva löytyy myös täältä blogistani. Sen kakun toteutus olikin melkoinen saavutus minulta, ainakin omasta mielestäni.

Toisten tuttavien lapselle tein syntymäpäiväkakuksi panda aiheisen kakun ja gluteenittomia mustikkamuffineita. Halusin tehdä muffinitkin samalla teemalla, että päivänsankarin pikkuveljetkin saivat saman tyylistä tarjottavaa kuin muut, koska he eivät voineet allergioidensa takia syödä kakkua.

Panda kakkukin oli ensimmäinen tällaisella teemalla tekemäni kakku. Tämä onnistui mielestäni oikein hyvin. Sokerimassankin laitto onnistui ilman kommelluksia. Täytteenä kakussa oli suklaamoussea ja siis päällä sokerimassaa. Seuraavaksi laitankin kuvia kahdesta voileipäkakusta jotka tein ystävien toiveesta. Yritän taas olla ahkerampi näissä blogi kirjoituksissa.

Bangkok, Thaimaa 12.-14. 3. 2020

Vihdoinkin sain aikaiseksi jatkaa matkakertomustani Thaimaasta. Niinkuin aiemmassa tarinassani   kerroin, olimme loppulomastamme kaksi yötä Bangkokissa, Mövenpick Hotel Sukhumvit´issä. Hotelli on yksi 5 tähden hotelleista Bangkokin miljoonakaupungissa. Jos vertaan paikkaa Hua Hinin Hotelli Anantaraan, niin ei voi kyllä puhua ihan samana päivänä näistä hotelleista.
Anantaran palvelu ja puitteet ovat aivan omaa luokkaansa.

Toki suuri ero on siinä, että Hotel Mövenpick sijaitsee keskellä miljoonakaupunkia ja Anantara Resort & Spa hotelli meren rannalla, upean vehreyden keskellä.
Huoneemme Mövenpick hotellissa oli ihan hyvä, tosin palvelussa oli hieman parantamisen varaa. Allas-alue oli yksi kriteeri valinnallemme, koska olemme tyttäreni kanssa auringonpalvojia ja tykkäämme myös uida ja pulikoida altaassa.
Tuntui jotenkin hassulta maata uima-altaalla pilvenpiirtäjien keskellä.

Matkallamme minulle tuli suosikkijuomaksi yksi ylitse muiden eli ihana Strawberry Margarita. Drinkki on mielettömän raikas, varsinkin tällaiselle, joka rakastaa mansikan makua ja jääpaloja. Tähän drinkkiin kun tulee runsaasti jäämurskaa ja mansikkaa. Mikä voisikaan maistua paremmalta lähes 40° helteessä. Tätä juomaa nautimme myös Hua Hinissä. Joissakin paikoissa se osattiin tehdä juuri niinkuin se kuuluu tehdä ja jossakin paikassa tyttäreni meni opastamaan kuinka kyseinen drinkki kuuluu valmistaa.

Meillä ei ollut valitettavasti kovinkaan paljon aikaa tutustua Bangkokiin, koska olimme siellä vain kaksi yötä, mutta jotakin sentään tuli nähtyä. Kävimme markkina-alueella, jossa oli paljon liikkeitä ja myyjiä. Sieltä tuli tietysti ostettua kaikenlaista kotiin vietävää. Alueella oli myös valtavan suuri maailmanpyörä, johon tutustumisen jätimme väliin.

Monet kauppiaat olivat murheissaan turistien vähyydestä ja sitä kautta myynnin laskusta. Olimme siis Bangkokissa maaliskuun 12.-14. jolloin korona tilanne alkoi olla jo päällä monessa maassa, mutta matkustus vielä kuitenkin sallittiin. Melkein kävi sääliksi ystävällisiä kauppiaita, jotka saivat todellakin tehdä töitä myynnin eteen.
Thaimaassa turismi on yksi tärkeä tulonlähde ja siellä käykin mieletön määrä lomailijoita vuosittain. Bangkok on Thaimaan pääkaupunki ja maan talouselämän keskus. Asukkaita Bangkokissa on n.9 miljoonaa. Bangkokissa on monenlaisia välineitä kulkemiseen, me käytimme joko taksia tai tuktukia.

Kiitos parhaasta matkaseurasta rakas tyttäreni. Meillä on aina niin hauskaa yhdessä. Kun tämä erikoinen tilanne maailmassa alkaa helpottaa, voi taas alkaa suunnitella uutta matkaa.
Viime vuoden marraskuun Dubain matkani jouduin perumaan murtuneen olkapääni vuoksi, joten olisikohan seuraava kohde sitten Dubai. Siellä asuu rakkaan ystäväni tytär miehensä kanssa ja siksi se  olisikin oikein mieluinen matkakohde seuraavaksi.