Voileipäkakkuja juhlapöytään

Koneelle oli jäänyt kuvia voileipäkakuista, joita en ollut vielä esitellyt täällä blogissa. Tähän aikaan vuodesta on paljon rippijuhlia, joihin mietitään tarjottavaa. "Voileipäkakku on juhlapöydän kunkku" on joskus sanottu ja se taitaa kyllä vielä tänäkin päivänä pitää paikkaansa. Voileipäkakusta riittää monelle tarjottavaa ja se on todellakin näyttävä tarjottava.

Yllä olevassa kuvassa on kyseessä kinkkukakku, jonka tein pitkästä aikaa pyöreäksi ja leipänä käytin gluteenitonta leipää, mikä oli toiveena. Käytin täytteeseen kinkkua, kurkkusalaattia ja kermaviiliä. Päällä ruohosipulituorejuusto/majoneesi seosta. Koristeissa pitää mielestäni aina näkyä onko kyseessä kinkku vai kalakakku, niin silloin vieraiden on helppo tehdä valintansa. 

Tässä yllä olevassa kakussa on samat täytteet kuin tuossa pyöreässä gluteenittomassa kakussa. Suorakaiteen muotoinen kakku on helpompi tehdä kuin pyöreä. Pyöreän mallisen kakun teko on melkoista palapelin rakentamista. Teen pyöreän kakun aina kelmulla vuorattuun kakkuvuokaan, mikä hiukan helpottaa leivän siivujen asettelua.

 Oma suosikkini voileipäkakuista on ehdottomasti lohikakku. Tämän kakun täytteeseen käytin itse savustamaani lohta sekä kermaviili/majoneesi seosta ja paljon tilliä. Päälle tietysti lohta ja tilliä. Lohikakku on yleensä se suosituin voileipäkakku ja kyllä se onkin hyvää, ainakin minun mielestäni. Kostutan voileipäkakut joko lihaliemellä tai kalaliemellä, riippuen kummasta kakusta on kyse. Kun suunnittelette juhliin tarjottavaa, niin kannattaa muistaa voileipäkakut. Onneksi ne ovat taas saaneet koristaa monia juhlapöytiä.

Äitienpäiväksi mansikkakakkua

Äitienpäivät on taas juhlittu ja minä sain viettää sen lasteni kanssa täällä meillä. Olen tehnyt aina täytekakun siksi päiväksi. Omaa äitiäni kävin muistamassa hänen haudallaan, koska hän poistui kolme vuotta sitten keskuudestamme. Omaa äitiä ikävöi aina. Monet äitienpäivät olen onneksi saanut äidin kanssa viettää, koska hän sai elää kunniakkaat 91 vuotta. Äitini oli itsekkin kova leipomaan ja teki myös aivan ihania täytekakkuja ja äitienpäiväksi tehty kakku oli aina mansikkakakku. Tänä äitienpäivä tein minäkin mansikkakermakakun. Nautimme sitä jälkiruoaksi kahvin kera.

 Täytteenä kakussa oli mansikkamousse ja tuoreita mansikoita ja päällä kermavaahtoa ja mansikoita. Kakun sivuille laitoin punaiseksi värjättyä kermavaahtoa vähän elävöittämään valkoista kermaa. Mansikkakakku on yleensä kaikkien suosikki, vaikka onhan toki ihmisiä, jotka ovat mansikoille allergisia ja siitä syystä eivät tietysti voi niitä syödä. Nämä käyttämäni mansikat olivat espanjasta tuotuja, eivätkä tietysti ole niin makeita kuin kotimaiset. Mutta sitten kun kotimaiset mansikat ovat kypsiä, niin saa taas herkutella ihanilla makeilla mansikoilla.

Pieniin häihin pieni hääkakku

Tein viime kuussa pitkästä aikaa hääkakun. Toiveena oli pieniin häihin pieni kakku. Sain suunnitella kakun itse. Koska sininen on hääparin suosikki väri, halusin sen laittaa kakkuun väriksi. Täytteenä kakussa oli vaniljamoussea ja mansikkahilloa. Kakku on päällystetty voikreemillä. Värjäsin osan kreemistä siniseksi ja laitoin kakun reunoille.

 Kakun koristeeksi laitoin aitoja krysanteemin kukkia, erilaisia pieniä helmiä ja irtokarkkihyllystä löytyi ihanan vaaleansinisiä karkkipalloja. Hääteemaa halusin tuoda esille kahdella toisiinsa liitetyllä sydämellä. Pariskunta oli tyytyväinen hääkakkuunsa ja sehän on tekijälle paras palaute, kun tilaaja on tyytyväinen.

Suklainen joulukakku

Olen täysin unohtanut laittaa kuvan jouluksi tekemästäni kakusta. Vietimme joulun mieheni kanssa Helsingissä tyttäreni luona. Olin valmistanut perinteisiä joululaatikoita ja muita herkkuja viemisiksi, ettei tyttäreni tarvinnut kaikkia itse valmistaa. Jokaisella on jouluna tiettyjä ruokia mitä haluaa syödä, niin tietysti meilläkin. 

Kahvipöytään halusin tehdä suklaisen kakun, joka saa olla överi makea ja koristeltuna kaikella herkullisella.

 Kakun pohja oli tehty perinteisellä mokkapalojen reseptillä. Täytteenä oli Valion suklaakermaa  vaahdotettuna ja pursotettuna.  Päällä oli Valion kinuskikermaa myös vaahdotettuna ja pursotettuna.  Koristeeksi laitoin lohkotun viikunan, pieniä vaahtokarkkeja ja lakritsi-suklaa karamellejä. 

Tuntuu hassulta laittaa jouluisesta kakusta kuvaa näin kesän kynnyksellä, mutta haluan tästä kakusta muiston tänne blogiin. Muutenkin joulu oli meille erilainen kuin koskaan aiemmin. Olimme joutuneet luopumaan rakkaasta koirastamme Jassesta joulun alla, joten oli senkin takia parempi viettää joulu muualla kuin kotona. Mikä olisikaan ollut parempi paikka kuin tyttäreni ihanassa uudessa kodissa. Nautimme suunnattomasti yhdessäolosta, vaikka rakasta Jassea olikin kova ikävä.

Kinuskikakkua marenkien ja vadelmien kera

Tein pitkästä aikaa kinuski - kermakakkua. Se on yksi minunkin suosikkini täytekakuista. Pohja oli tavallinen vaalea kakkupohja. Täytteenä oli mansikkahilloa ja mansikkamoussea. Kinuskin keittäminen on joskus tuskallisen hidasta. Usein ohjeissa kerrotaan, että keitä kinuskia kaksikymmentä minuuttia, niin se ei kyllä minulla ole onnistunut milloinkaan siinä ajassa. Nytkin keitin kinuskia varmaan lähes tunnin,  mutta lopputulos oli kyllä lähes täydellinen. Pitää vaan malttaa keittää riittävän kauan.

Koristelua mietin ja halusin jotain erilaista mitä aiemmin ja niinpä yhdistin marenkeja ja vadelmia. Vadelmien alle laitoin vähän krokanttimurua, ettei vadelmien mahdollinen kosteus saa kinuskia vettymään. Tulokseen olin tosi tyytyväinen. Jätin tällä kertaa myös pursotukset pois. Reunat vedin sahalaitaisella lastalla, niin sain siitä siten vähän erilaisen.

Tämä kakku olisi maistunut kyllä itsellenikin, mutta se nyt sattui menemään tuttavalle syntymäpäiväkakuksi. Ehkä joskus saan aikaiseksi tehdä myös kotiin samanlaisen. 
 

Helpot banaanimuffinit

Löysin taannoin helpon reseptin banaanimuffineihin. Sitähän piti tietysti heti kokeilla ja kyllä kannattikin. Muffineista tuli ihanan kosteita ja maukkaita. Ensimmäisen kerran tein niinkuin ohjeessa opastettiin, mutta sitten mieheni ehdotti, että laittaisin joukkoon vielä valkosuklaatakin. Laitoin siis 100g valkosuklaata rouhittuna taikinan joukkoon. Seuraavalla kerralla laitan kyllä tupla määrän, koska valkosuklaa sopii banaanimuffineihin todella hyvin.

Ohje ihaniin ja helppoihin banaanimuffineihin tulee tässä

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl sulatettua voita

1 dl kermaa tai maitoa

2 kananmunaa ( jos munat ovat reilumman kokoisia niin 3 kpl riittää tupla-annokseen)

2-3 banaania soseena (muussaan banaanit haarukalla)

Sekoita kuivat aineet keskenään puuhaarukalla tai kauhalla. Lisää joukkoon sulatettu voi, kerma/maito, kananmunat (riko munien rakenne) ja viimeksi soseutetut banaanit. Taikinaa on helppo laittaa lusikalla paperivuokiin. Tästä annoksesta tulee isompia muffineita n.12 kpl. Itse teen aina tupla annoksen taikinaa, koska näitä voi myös pakastaa. Paista 200° n. 15-20 min. Kannattaa laitta paperiset muffinivuoat muffinipellille, niin saat kauniimman lopputuloksen.

Eilen oli ystävänpäivä ja ajattelin koristella muffinit päivän teeman mukaan hempeän vaaleanpunaisiksi, koristeita unohtamatta. Pursotuksiin käytin Dr Oetkerin kakku moussea,  jonka värjäsin pastavärillä. Koristeena päällä helmiä, sydämiä ja mantelikrokanttia.

Ihastuin näihin muffineihin niiden helppouden, ihanan kosteuden ja tietysti maun vuoksi. Joskus on kiva tehdä helppoja ja nopeasti valmistuvia leivonnaisia. Vinkkinä vielä se, että käytä niitä tummempia banaaneja sieltä hedelmäkorista, sillä niistä saa sen ihanan ja täyteläisen banaanin maun näihin herkullisiin muffineihin. Suosittelen todellakin kokeilemaan, kannattaa varmasti. Päällehän voi laittaa mitä ikinä haluaa ja maistuu todella hyvältä ilman kuorrutteitakin.

 

Erilaisia gluteenittomia pikkuleipiä

Löysin koneelta taas useamman erilaisen pikkuleipä kuvan ja ajattelin ne teillekin laittaa nähtäväksi. Nämä kaikki ovat gluteenittomia, mutta tavallisiakin voi tietysti tehdä samalla tyylillä. Olen jo useamman vuoden tehnyt tuttavalle tällaisia pikkuleipiä. Toteuttanut ne juuri hänen väritoivomuksiensa  mukaan. Näissä kuvissa pikkuleivissä on syksyn värejä, joulun aikaan sopivia sekä nyt jo kevättäkin ajatellen ja odottaen.

En edes muista koska olen viimeksi laittanut teille ohjetta näistä, mutta muistin virkistämiseksi laitan sen taas.

250 g voita

2 dl sokeria

1 kananmuna

vajaa 6 dl gluteenittomia jauhoja tai tavallisia vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna ja jatka vatkaamista. Sekoita kuivat aineet keskenään ja laita sihdin läpi taikinan joukkoon. Laita taikina jääkaappiin lepäämään muutamaksi tunniksi. Kaulitse taikinaa ja tee mieleisen mallisiksi pikkuleiviksi. Täytteenä voi  käyttää halumaansa hilloa tai muuta vastaavaa. Muista lisätä hieman jauhoja kaulinta vaiheessa. Paista 170° 6-7 min. uunista riippuen. Ole tarkkana paistamisen kanssa, ettei pikkuleivistä tule liian tummia. 

Näissä pikkuleivissä on täytteenä lemoncurdia. Päällä marmoroitua sokerimassaa, eli valkoista ja keltaista yhdistämällä saa kauniin marmoripinnan.

Jouluksi tein teemaan sopivia pikkuleipiä niin väritykseltään kuin muodoiltaankin. Yllä olevan kuvan pikkuleivissä on täytteenä vadelmahillo ja päällä sokerimassaa ja kullan värisellä elintarviketussilla maalattuja tähtiä. Alakuvan pikkuleivät ovat myös joulun aikaan sopivia. Vain taivas on rajana värien ja muotojen käytössä tämän tyyppisissä pikkuleivissä.