Gluteeniton Tropical - tuorejuustokakku

Tein tuttavalle gluteenittoman raikkaan tuorejuustokakun. Kakkumassaan käytin Flora vanillaa vaahdotettuna, mangotuorejuustoa, purkillisen Piltti mangososetta, Modon mangomakusiirappia, tomusokeria ja liivatetta. Pohja on gluteenittomista kekseistä.

Kakun pinta on tehty Piltti mango - ja aurinkoinen soseesta ja hyytelösokerista. Koristeena ananas-kirsikoita, klementiinin siivuja ja limeä siivutettuna.
Tästäkin kakusta voisi ehkä käyttää nimeä Tropical. Makuina kun on monenlaisia raikkaita hedelmiä. Lasten hedelmäsoseista saa todella kauniin pinnan tuorejuustokakkuun ja varsinkin kun käyttää siihen hyytelösokeria. Kannattaa kokeilla.

Jouluinen hedelmäsuklaakakku

Joku voi ihmetellä että vieläkö laitan jouluisista leivonnaisista kuvia, mutta en vaan yksinkertaisesti ole ehtinyt laittamaan niitä aiemmin. Tämän kakun halusin esitellä teille, koska se on yksi minun mielikakkuni. Tein näitä muutaman ennen joulua. Laitan tähän myös ohjeen tästä suussa sulavasta kakusta.

200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi-sokerivaahtoon kananmunat ja vatkaa vielä. Lisää kuivat aineet taikinan joukkoon. Jos haluat jouluisen kakun, lisää joukkoon mielesi mukaan kuivattuja hedelmiä, suklaanpaloja tai pahkinöitä.Päälle valutin valkosuklaata ja koristeeksi vielä piparminttukaramellia ja lumihiutalekoristeita.
Paista kakkua 175° 1tunti 10min tai kun kakku on kypsää. Kokeile tikulla kakun kypsyyttä.

Gluteenittomia pikkuleipiä

Tein jouluksi monenlaisia leivonnaisia, mutta en ole ehtinyt aikaisemmin laittamaan kuvia koneelle ja tänne blogiin. Ehkäpä niitä voi vielä näin joulun jälkeenkin tänne laittaa.
Tein tuttavalle taas gluteenittomia kahdenkertaisia pikkuleipiä. Jouluisella teemalla pyydettiin ja tein tällä kertaa tämän näköisiä "joulutähtiä".
Täytteenä pikkuleivissä oli vadelmahilloa ja päällä sokerimassasta isompi ja pienempi tähti. Ohje löytyykin aiemmista gluteenittomien pikkuleivien postauksesta.

Jouluiset marengit

Nyt on kovassa suosiossa eriväriset marengit. En ole aiemmin näitä vielä tehnyt ja nyt oli sitten  marenkien aika. Netistä löytyy paljonkin ohjeita mutta tässä ohje jonka jostakin nappasin.

4 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1/2 tl etikkaa
2 tl vaniljasokeria
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri johon on sekoitettu vaniljasokeri, hiljalleen joukkoon. Lisää etikka. Vatkaa niin kauan, että vaahto on niin kovaa, kun kulhon käännät alassuin, ei mitään ala valumaan.
Pursota marenkivaahto pellille. Halutessasi voit lisätä hieman pastaväriä pursotinpussiin.
Kypsennä marengit uunin keskitasolla n.35 min. 125° (kiertoilmauuni n.100°)
Sammuta uuni ja anna marenkien olla uunissa vielä n.20 min uuninluukun ollessa raollaan.
Säilytä marengit kuivassa paikassa.

Marengit ovat kauniita myös koristeena erilaisten kakkujen päällä. Esimerkiksi jouluinen tuorejuustokakku saa uutta ilmettä näillä jouluisilla marengeilla.

Piparkakkutalo

Nyt se joulukuu sitten alkoi. Kyllä on syksy kulunut nopeasti. Löysin arkistojen kätköistä piparkakkutalon kuvat. Piparitalon tein aikoinaan seurakunnan joulumyyjäisiin.

Piparkakkutaloista on netissä toinen toistaan upeimpia luomuksia. Jos perheessä on pieniä lapsia, niin ei muuta kun tekemään hienoja piparitaloja upeiden koristeiden kanssa. Vain mielikuvitus on koristelussa rajana.

Minecraft kakku

Viikonloppuna tein tuttavalle kakun ja aiheena oli Minecraft. Asiasta tietämättömänä kyselin tietysti, että mikähän tämä Minecraft mahtaa olla ja se on tietokonepeli. Tuttava oli itse hankkinut kakkuun syötävän kakkukuvan aiheesta. Se tietysti helpotti minun tehtävääni. Pitihän sitä tietysti googlata, että mitä muuta tähän aiheeseen liittyy.

Kakusta haluttiin gluteeniton ja laktoositon. Täytteenä kakussa oli vanilja-mansikkamousse. Mousseen laitoin myös Modon mansikkapyreetä. Kakun pinta on marsipaania. Kakkukuvan liimasin elintarvikeliimalla kakun päälle. Neliskanttinen kakku olisi ehkä toiminut paremmin tällaisen kuvan kanssa, mutta oppia ikä kaikki. Ehkä seuraavalla kerralla. Tämä oli ensimmäinen kerta kun laitoin tällaisen kuvan kakun päälle.

Katselin tosiaan netistä Minecraft-kakkuja ja monessa oli laitettu kakun reunoille eri värisiä neliöitä ja niin laitoin minäkin. Antaa vähän ilmettä kakkuun.
Kakusta tuli tosi iso, olihan se n. 27 hengelle.
Toivottavasti päivänsankarit olivat tyytyväisiä kakkuun.

Sacher-kakkua

Vietimme naapurissa ystäväporukalla illanistujaiset, nyyttikesti periaatteella. Minulle lankesi kakun teko, yllätys, yllätys. Ajattelin, että jotain suklaista kakkua haluaisin tehdä. Olen tehnyt monenlaisia suklaakakkuja vuosien varrella, mutta en koskaan aitoa sacher-kakkua. Löysin Valion sivulta ohjeen, jonka mukaan tein tämän kakun. Suklaata kakkuun tuli yhteensä 300g, joten melko tömäkän makeesta kakusta on kysymys. Aprikoosihilloa tuli kakun väliin ja päällystettiinkin vielä aprikoosihillolla ennen suklaakuorutusta.

Minun piti alunperin tehdä sulatetusta valkosuklaasta jotain kaunista koukeroa kakun päälle. No, se ajatus meni mönkään heti alkuvaiheessa. Sulatettu valkosuklaa oli niin löysää, että sieltähän se tuli pussista ulos melkein omia aikojaan. Jotain koukeroa kuitenkin kakun päälle sain ja heitinpä sitten muutaman hopeakuulan vielä koristukseksi.
Kakku oli todella hyvää ja todellakin senverran makeaa ja tuhtia, ettei sitä ihan kauhean suurta palaa kyllä pystynyt syömään. Tulipahan makeannälkä taltutettua kertaheitolla.