Bostonpullaa ja kierrepullia

Pullaakin tuli leivottua viime viikolla. Pakastin oli taas tyhjentynyt vierasvara pullista, joten pitihän sinne saada taas täydennystä. Tein kahteen leipävuokaan Bostonpullaa, joissa oli täytteenä omenasosetta, kanelia ja fariinisokeria. Päälle ripottelin vielä raesokeria.

Nämä kierrepullat tein muffinipeltiä apuna käyttäen. Osa pullista oli hiukan liian suuria ja nousivat keskeltä liikaa. Näihin laitoin täytteeksi voita, kanelia ja fariinisokeria. Fariinisokerista tulee ihanan kinuskinen maku pullaan. Pakkohan sitä oli syödä lämmin pulla kylmän maidon kanssa. Voiko enää parempaa ollakkaan.

Kaljamäski sämpylät

Ystävä oli tehnyt kotikaljaa kaljamaltaista ja kun kalja on valmista pullotettavaksi, siitähän jää jäljelle kaljamäski. Hän kysyi olisiko minulla käyttöä tälle mäskille ja otin tietysti tämän vastaan oikein mielelläni. Sillä hetkellä en ehtinyt leipomaan siitä mitään, joten laitoin sen pakastimeen. Muistin tässä viikolla, että minullahan on sitä kaljamäskiä pakastimessa ja sämpylän mieliteko nosti päätään, joten ei kun leipomaan.
Sulatin mäskin ja lämmitin rasvatonmaito/vesiseoksen ja lisäsin joukkoon mäskin, hiivaa, siirappia, suolaa, vehnäjauhoja ja sulatettua voita. Jätin taas taikinan mahdollisimman löysäksi.

Leivoin pyöreitä sämpylöitä. Sämpylöistä tuli todella pehmeitä ja maukkaita. En laittanut päälle mitään, enkä myöskään voidellut sämpylöitä. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan jos joskus teette kotikaljaa kaljamaltaista. Tänä päivänä varmaan moni tekee kotikaljansa uutteesta tai ostaa valmiiksi pullotettuna. Mutta hyvää kaljamäskiä ei ainakaan kannata heittää hukkaan, sen voi hyödyntää vielä näihin maistuviin sämpylöihin.

Gluteeniton appelsiini-tuorejuustokakku

Tein taas gluteenittoman appelsiini-tuorejuustokakun. Tällä kertaa tekeminen menikin melkoiseksi teatteriksi. Ensinnäkin, toiveena oli, että laitan appelsiinin siivuja myös kakun reunoille. No, kun olin jo kaatanut kakkumassan vuokaan, muistin että voi h***o ne appelsiinit piti laittaa. Ne jäivät siis laittamatta. Se ei ollut kuitenkaan niin katastrofaalista, mutta kun tein ensimmäistä kertaa hyytelön kakun päälle appelsiinimehusta ja liivatteesta, niin se menikin pieleen oikein kunnolla. Jostain syystä mehu oli valunut kakun ja vuoan väliin ja ihmeellistä kyllä vain toiselta puolelta kakkua. Käsittämätöntä. Kakun päälle toivottiin tummia rypäleitä ja koska unohdin ne appelsiininsiivut kakun reunasta, laitoin sitten muutaman siivun kakun päälle ja vielä vähän raastettua appelsiininkuorta.

Kakun massan ohje on seuraavanlainen

1 1/2 purkkia Flora vanillaa vaahdotettuna
2 rasiaa (a´180g) Pirkka appelsiinituorejuustoa
tomusokeria maun mukaan
5 liivatelehteä
n. 1/2 dl appelsiinimehua
Kiille päälle:
3dl appelsiinimehua
4 liivatelehteä
( yleensä laitan 3dl appelsiinimehua ja 3dl hyytelösokeria ja onnistun)
Olen aina ennen tehnyt kakun päälle kiilteen hyytelösokerista ja mehusta ja niin aion tehdä toistekkin. Tällä liivatesysteemillä en lähde toisten enää kokeilemaan. Vanha hyväksi havaittu konsti on ainakin tässä tapauksessa minulle paras.
Tuttavani oli kakkuun silti oikein tyytyväinen ja kun tässä nyt kuvia kakusta katselen, ei se nyt loppujen lopuksi niin pahalta näytä. Tämä taas osoittaa sen että vaikka kuinka monta kertaa teet samanlaista kakkua, voi joskus tulla yllätyksiä onnistumisessa.

Gluteeniton kermakakku

Tein taas gluteenittoman kermakakun ystävälle. Kakkupohjan teko gluteenittomana on minulle aina ollut haasteellista. Nyt onnistui pohja kyllä todella hyvin. Käytin tällä kertaa jauhoina puolet perunajauhoja ja puolet maissijauhoa. Kakku oli n. 18 hengelle. Täytteeksi haluttiin perinteisesti mansikkahilloa ja lisäksi laitoin kermavaahtoa, johon sekoitin kinuskikastiketta. Perinteiset kermapursotukset laktoosittomasta kermasta tietysti.

Kakun koristukset sain päättää itse, joten ostin Belgialaisia mansikoita, vihreitä viinirypäleitä ja keräsin omasta puutarhasta kriikunoita, jotka ovat todella makeita. Ajattelin, että nyt en ala hedelmiä enkä marjoja asettelemaan järjestykseen, vaan laitan ne vain kakun päälle. Mielestäni tällainen "sekainen asettelu" on jotenkin raikkaamman näköinen. Minähän en tunnetusti voi sietää "kiillettä" tuoreiden marjojen ja hedelmien päällä, joten jos sitä joku minulle ehdottaa laitettavaksi, yritän kyllä kääntää pyytäjän pään toisiin ajatuksiin. Mutta toki, makunsa kullakin.

Kinuski-kermakakkua

Tein viime viikolla kinuski-kermakakun. Siitä onkin taas aikaa, kun olen kinuskikakkua viimeksi tehnyt. Tuttavani pyysi tekemään kakun miehensä 70-vuotis syntymäpäiväksi. Kakun täytteeksi laitoin vaniljamoussea ja mansikoita.

Kinuskikakkuun riittää mielestäni koristeeksi yksi marsipaaniruusu lehtineen ja tässä kakussa  päivänsankarin ikäkin haluttiin kakkuun koristeeksi. Ruusun tein terälehti kerrallaan itse, mutta vihreät lehdet tein muottia käyttäen. Minulla on kyllä ruusuihinkin oma muottinsa, mutta sillä en ole vieläkään onnistunut saamaan mieleisiäni. Lisäsin koristeisiin hieman vaaleanvihreää helmiäis-tomuväriä.

Kermapursotukset olivat taas tätä samaa perusmallia. Kakku oli kooltaan n. kahdellekymmenelle hengelle. Kinuskin valmistamisessa käytän fariinisokeria ja kuohukermaa. Kinuskikakkuhan on varsinainen klassikko ja se löytyy useissa juhlien kahvipöydistä.

Gluteenittomia pikkuleipiä

Tein taas gluteenittomia pikkuleipiä. Tuntuu vähän siltä, että alan kohta jo toistamaan itseäni, kun teen aina vaan näitä sydämen mallisia pikkuleipiä, mutta nämä vaan ovat niin nättejä. Pikkuleivät on täytetty tällä kertaa aprikoosihillolla ja päällä on sinistä marsipaania ja valkoisesta marsipaanista tehdyt kukat. Nämä pikkuleivät menivät tuttavan miehen seitsemänkymmentä vuotis kahvitukseen.

Ohjekin on taas sama millä aina näitä gluteenittomia pikkuleipiä teen ja se löytyy aiemmasta postauksesta, kun katselette gluteenittomat leivonnaiset tunnisteen kohdalta.
Seuraavalla kerralla lupaan vaihtaa jo pikkuleipämuottia erilaiseen malliin, että saadaan vähän vaihtelua näihinkin leipomuksiin.

Suklainen tuorejuustokakku

Taas on aikaa vierähtänyt edellisestä postauksesta. Aika ei vaan aina riitä kaikkeen, ei edes leivontaan. Mutta nyt tuli tilaisuus kokeilla taas jotakin uutta. Naapurimme ja hyvä ystävämme järjesti kotonaan "syyskauden avajaiset" ja jokainen vei myös jotakin tarjottavaa mennessään. Ajattelin että nyt on taas oivallinen hetki kokeilla jotakin, mitä en ole ennen tehnyt. Sain tässä joku aika sitten Vaalean nompparellin Kakut-kirjan ja siellä oli yksi ohje joka kiinnosti minua suuresti. Mutta tässä kakussa siitä ohjeesta, joka oli siis Baileys tuorejuustokakku, käytin ainoastaan tuon suklaisen kuorrutteen ohjeen.

Tässä ohje tähän todella herkulliseen kakkuun

300 g Suklaa-digestive keksejä
reilu 50 g sulatettua voita
4 dl  kuohukermaa
450 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl tomusokeria
2 dl Irish gream makusiirappia
7 liivatelehteä
n. 1/2 dl Irish gream makusiirappia
Kakun päälle:
2 prk (a`2dl) Pirkka vaahtoutuvaa suklaakastiketta
4 liivatetta
2 rkl vettä
Murskaa keksit ja lisää joukkoon voisula. Painele massa irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla, joka kannattaa laittaa kahdessa osassa, silloin saat sen kakun alta helpommin poiskin.Käytin halkaisijaltaan 25cm vuokaa, mutta vaihda vuoka pienempään, jos haluat korkeamman kakun. Laita vuoka jääkaappiin. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
Vaahdota kuohukerma ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja lisää siihen makusiirappi. Lämmitä 1/2 dl makusiirappia ja lisää pehmenneet liivatelehdet joukkoon. Lisää liivatteet tuorejuusto-makusiirappiseoksen joukkoon ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Lisää kermavaahto viimeiseksi ja laita massa vuokaan, jonka reunat olet vuorannut reunakalvolla tai leivinpaperilla. Anna kakun hyytyä vähintään neljä tuntia jääkaapissa.
Suklaa kuorrutus:
Ota suklaakastikkeet huoneenlämpöön. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Kiehauta vesi ja sekoita veteen pehmeät liivatteet. Kaada suklaa hyytyneen kakun päälle varovasti. Jos pintaan jää pieniä ilmakuplia, ota hammastikku ja puhkaise kuplat, niin saat kauniimman pinnan kakulle. Anna kakun taas hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai kun kuorrutus on hyytynyt. Koristele kakku oman valintasi mukaan.

Käytin kakun koristeena Dr. Oetker`in maitosuklaarakeita ja Lidlissä myytäviä pieniä minttusuklaa levyjä. Modon makusiirapit ovat todella käteviä käyttää monenlaisissa juomissa ja leivonnassa.